本日訪問したのはメゾン・ド・タカ芦屋。

メゾン・ド・タカ芦屋は、兵庫県芦屋市にあるフランス料理店です。

メゾン・ド・タカ芦屋は、素材感を大切にしたフランス料理店となっており、地元兵庫県のテロワールを生かした芦屋にしかないお料理を頂くことができます。

店舗に到着すると、芦屋川の河畔に位置の河辺に位置し、屋敷の趣感じる素晴らしい佇まいの店舗となっております。

店内も非常に広々とし、芦屋らしさが非常に溢れて居る空間が広がります。

さて、席に着席し、早速コースがスタートしました。

ナチュール
mars 2022
シェフからのご挨拶~3月~
　苺パプリカガスパチョ　バジルオイル
　　さっぱりとした美味しさで苺とパプリカの美味しさ、バジルの風味がとてもよく伝わってくる
　ブロッコリーシュークリーム　竹炭
　　口に入れた瞬間から風味が素晴らしく、ブロッコリーの良さも感じ上質な美味しさ
　山椒金柑ババロア　　
　　金柑の酸味がよく伝わり、滑らかなチーズと山椒の香りが抜群の美味しさ
　　
野菜鮨24層ミルクレープ
　インスピレーションが素晴らしい。ウドやうるい等、全て違う調理法で食感が非常に豊かな逸品

スナップエンドウのロワイヤル
日本酒で煮出したコキヤージュのスープ
　アサリ　豆腐　茶碗蒸しをイメージ　アサリ出汁　ライム
　裏ごししたスナックエンドウの茶碗蒸しは見た目から美しく、アサリの食感、お出汁の旨味、スナックエンドウのアクセントある食感が全体のシナジーを引き上げ素晴らしい美味しさ

色鮮やかな旬の野菜と卵の一皿
パースニップのピューレと共に
　卵黄はコンフィ　卵白は蒸し焼きにし白人参ピューレと合わせる　石垣島島胡椒　　
　一口食べると、卵黄の滑らかさと卵白の食感と旨味にとにかく驚き。上品で白人参の甘みが広がり、野菜の食感も抜群な素晴らしい美味しさ

香ばしく仕上げた鮮魚 蕎麦の香り
根セロリとジャガイモのガレットと共に
　北海道貝柱　クミン　ズッキーニ　菊名　ガレット　
　北海道ホタテはふっくらとしておりクミンとの相性抜群の美味しさ。お野菜の食感も豊かで素晴らしい

本日の肉料理
　ブルゴーニュ鴨　炭　ささみフィレ　孔子ソース　尼崎ちぢみほうれん草　白いんげん豆
　胸肉の淡泊さと、それに合わさる皮の旨味が調和している。とても美味しい

デザートへの誘い
　メレンゲ　苺　フレッシュ苺とライチソース
　ソースの中にメレンゲと苺を落として頂く。贅沢なお口直しで食べ終わりも口がさっぱりとする。
　
本日のデザート　珈琲クリームミルフィーユ　発酵バター
　珈琲の濃さは感じず、クリームが滑らかでサクッとミルフィーユ食感豊かで抜群に美味しい

コーヒー

お茶菓子　　
　アーモンドフロランタン
　ルイボスティーマカロン
　　しっとりとした食感でルイボスティーの風味がとてもよく香る

以上でコースが終了。コースを通じて素材をよく生かした食材の組み合わせ、口の中で感じるアクセント、見た目からも美しさを感じさせ、お店の雰囲気とも抜群にマッチした素晴らしい料理の数々でした。
センス溢れる料理は遠方からでも足を運びたくなってしまいますね。美味しく頂くことができました。ご馳走様でした。

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