本日訪問したのはTACUBO。

TACUBOは、東京都渋谷区代官山にあるイタリア料理店です。

TACUBOは、東京でも超がつく予約困難店となっておりイタリア料理店となっております。

TACUBOは、代官山駅から徒歩7分ほどにある、隠れ家的イタリア料理店として展開されています。

店内に設備された開放暖炉で薪焼きを提供するイタリア料理は絶品で、私も今回2度目の訪問となりました。

またTACUBOでは、生命力ある食材に力を入れており、厳選された食材を展開しているのも魅力。

そんなTACUBOで早速コースがスタートしました。

おつまみオリーブ
　オリーブの旨味が非常によく詰まった美味しさ

木更津　水牛モッツアレラ　カプレーゼ　トマトジュレ
　モッツアレラチーズは非常にもっちりとした食感で旨味があり、トマトジュレの美味しさもしっかりと感じる素晴らしい美味しさ

カペリーニ　キャビア　
　キャビア使いが抜群で冷静カペリーニと温度感、食感も相性抜群

岩手県蒸し雪解け牡蠣　フランボワーズ　エシャロット
　雪解け牡蠣は見た目からとてもふっくらと大きく、食べてもぷりっぷりで弾力ありミルキーな素晴らしい美味しさ。出汁もスパイシーで素晴らしい

馬肉カルパッチョ　メープルシロップ　ビーツ　ふきのとう　揚げたたまねぎ　クルトン
　馬肉カルパッチョはもちっと食感が抜群。メープルシロップシロップの甘み、玉ねぎの香ばしさ、ふきのとうの苦味が相まって抜群の美味しさ

ロワールホワイトアスパラ　チーズフォンデュ　卵黄ソース
　ホワイトアスパラは繊維感ありとてもみずみずしく、チーズの風味高さも抜群。胡椒はスパイシーで卵黄も感じ、ナッツはアクセントになり香ばしさも良い

ショートパスタ　愛知県アサリ　埼玉県菜の花　からすみ
　ショートパスタはもっちりとした食感でアサリの塩気、菜の花食感、からすみの旨味それぞれしっかりと感じる

薪焼きシトロエン産子羊骨付き肉　淡路島新玉ねぎ
　子羊肉は脂身葉とても甘みがあり素晴らしい美味しさ。肉身は繊維感も抜群で圧巻とも言える美味しさ　　

キャベツ

ボロネーゼ
　こごみの苦味が効いている。タリアテッレがとても優しさある美味しさでボロネーゼのお肉も柔らかく非常に美味しい。

愛媛県ブラッドオレンジ　ローズマリーアングレーズソース　ジンジャエール
　ジンジャエールがスパイシーでブラッドオレンジは酸っぱくなく甘みがある

木次パスチャライズ牛乳　低温ローストのフレッシュピスタチオ
　牛乳は口の中でさっぱりと消えて行く旨味が素晴らしい美味しさ。ピスタチオのローストも香ばしさがありとても美味しい。
　
以上でコースが終了。流石TACUBOとも言える一品一品の完成度の高さは圧巻とも言え、他を寄せ付けない素晴らしいお料理でした。
是非定期的にも訪問したいと思えるお店ですね。ご馳走様でした。

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