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山梨県北杜市大泉町谷戸のおすすめグルメ

【八ヶ岳 えさき】ミシュラン3つ星の味を八ヶ岳で楽しめる!



美味しさ41点雰囲気41点
CP39点サービス38点
創造性39点総合点198点
訪問日2022-05-10リピート価値0
訪問種別ランチ料金¥20000~¥29999

【山梨県北杜市大泉町谷戸】八ヶ岳 えさき

本日訪問したのは八ヶ岳 えさき。

八ヶ岳 えさきは、山梨県北杜市大泉町にある懐石料理店です。

八ヶ岳 えさきは、甲斐大泉駅から山を暫く登ったところにある店舗になっており、全国から厳選された食材と地産の食材を生かした料理を展開しています。

八ヶ岳 えさきは、元々は東京青山で『青山えさき』を24年営業しており、7年連続3つ星を獲得した実績を持ちます。

閉店後、八ヶ岳 えさきに料理の場を地方に移し、今に至ります。

さて、八ヶ岳 えさきは18000円の1コースのみとなっており、店舗に到着し、早速料理を頂くことに。

山梨県産桃ジュース
 収穫したての山梨県産白桃を贅沢に絞っている。
 白桃の香りがふんだんに香り、甘さ感じる素晴らしい美味しさ

北海道黒鮑 野菜ソース
 黒鮑はもっちりとした食感で非常に弾力感じる美味しさ。野菜ソースは旨みがしっかりと感じられ、組み合わせも素晴らしい。

長崎県産ダルマイカ ズワイガニ こごみ 大麦リゾット 有明海苔ソース
 ダルマイカは食感も良く、こごみ、大麦、ズワイガニそれぞれが表情を出している。有明海苔ソースは旨みもありながら調和した主張で素晴らしい

宮城県帆立貝 フランス麺カダイフ
 食べると帆立貝はジューシーでとてももっちりとしており、カダイフも食感のアクセントが抜群。柑橘の香りも効いている。

青森県ひらめ 山口県赤貝 富山県白えび 礼文島バフンウニ あんこう肝 北海道ホッキ貝 静岡県わさび
 ひらめは非常にもちもちとしており、赤貝は臭みなく食感も良い。白えびもあっさりとして美味しく、バフンウニは口の中で旨みが圧巻に広がる。あんこうは非常に風味豊か、 

北海道根室産キンキ
 非常に大振りなキンキ。甘辛い味付け。

山口県のどぐろ クレソン そら豆ご飯
 のどぐろはふっくらとしておりクレソン、そら豆それぞれが香る

3年味噌 三陸わかめ
 ご自身で作っている味噌汁。わかめの食感がとても良い

牛乳プリン ワインゼリー 白州苺
 牛乳の旨辛、苺の美味しさがしっかりと伝わる

スパイスティー 三種類のスパイスとニ種類のりんご
 りんごの甘みがぐっと出ている素晴らしい美味しさ

以上でコースが終了。一品一品は流石と言える美味しさで非常にレベル高さを感じました。ただ、様々地方を巡ってきましたが、少々割高な印象もあり、個人的には品数がもう1〜2品多くても良いと思い、またご飯ものもおかわりがあってもいいのかなぁと思ったりもしました。

料理の味を求めるなら間違いないお店です。ご馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名八ヶ岳 えさき
必須テンポメイヤツガタケエサキ
必須URLhttp://esaki-yatsugatake.com/
必須電話番号0551-45-8707
必須住所山梨県北杜市大泉町谷戸5771-210
必須ジャンル 日本料理・割烹料理
必須シチュエーション おしゃれ レストラン

山梨県のおすすめグルメ



山梨県

中華料理


本日訪問したのは中華 NIGRAT。中華 NIGRATは、山梨県甲府市に位置する中華料理店です。中華 NIGRATは、2021年2月にオープンした中華料理店となっており、甲府駅から徒歩5分ほどのところに位置します。まだグルメ評価はありませんが、山梨県内のお客さんを中心に良い口コミが集まっていると知り、今回訪問することとしました。


山梨県

フレンチ


本日訪問したのはTerroir愛と胃袋。Terroir愛と胃袋は、山梨県北斗市にあるフレンチ、イノベーティブ・フュージョンです。Terroir愛と胃袋は、八ヶ岳のテロワール感じる古民家レストランとなっており、過去三軒茶屋で運営されていた店舗が移転したお店。


山梨県

イタリアン


本日訪問したのはクイ クッチーナ イタリアーナ。クイ クッチーナ イタリアーナは、山梨県北杜市大泉町に位置するイタリア料理店です。クイ クッチーナ イタリアーナは、2021年春に店舗移転を押し、一軒家イタリアンとして再オープンし現在に至ります。


山梨県

洋食


本日訪問したのは八ヶ岳倶楽部。八ヶ岳倶楽部は、山梨県北年八ヶ岳に位置するカフェレストランです。八ヶ岳倶楽部は1989年創業の店舗となります。


山梨県

ビストロ


本日訪問したのは炭焼Bistro 炭香。炭焼Bistro 炭香は、山梨県甲府市に位置する炭火焼料理店です。炭焼Bistro 炭香では、おいしいワインと炭火焼を使ったフランス家庭料理を楽しむことができます。


山梨県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは八ヶ岳 えさき。八ヶ岳 えさきは、山梨県北杜市大泉町にある懐石料理店です。八ヶ岳 えさきは、甲斐大泉駅から山を暫く登ったところにある店舗になっており、全国から厳選された食材と地産の食材を生かした料理を展開しています。


山梨県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは和食あかざわ。和食あかざわは、山梨県甲府市に位置する割烹料理店です。和食あかざわでは、山梨県の食材を中心とした地産地消のお料理を楽しむことができるお店です。地元のものを中心に、厳選した食材を隣県からも取り寄せてコース料理とされているそう。


山梨県

スイーツ


本日訪問したのは清泉寮ジャージーハット。清泉寮ジャージーハットは、山梨県北杜市清里高原に位置するソフトクリーム店です。清里高原は、標高1,400mの場所に広がる清里高原は、さまざまな名所や宿泊施設が点在する山梨県屈指の観光エリアです。


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