本日訪問したのはMaruta。

Marutaは、東京都調布市の深大寺付近にある薪火料理店です。

Marutaは、三鷹駅から車で15分ほどにある店舗となっており、神代植物公園そばで運営されています。

数年前より非常に興味を持っていた店舗で、東京では一番行きたいお店ともなっていましたが、今回知人にお誘い頂き、はじめて訪問することとなりました。

Marutaは、大勢で食卓を囲む体験型薪火料理レストランとなっており、東京ではまず他にないであろう空間を楽しめます。

今回ドリンク飲み放題で30000円のコースとなりましたが、コースが始まる前にテラスで実際に薪火の体験からスタートさせて頂きます。

また、ドリンクも自家菜園で採れた食材を使ったカクテルを独自に展開されており、料理も同様に自家菜園で採れる食材をふんだんに活用されています。

まさに調布で楽しめる地産地消。東京ではまず味わうことが不可能と思っていた展開を、23区外調布で体験させて頂きます。

草餅山菜　醤油
　自身で薪火した一品。草餅はもっちりと香ばしく、醤油の香りが素晴らしい　

三鷹産枝豆　牛脂　アップルミント　まきの木燻製クリーム　甘茶蔓　
　薫製クリームの風味と爽やかさ、それに合わさる枝豆の香高さも素晴らしく、素材の味を存分に表現されています。

那須　発酵茶葉　レモンバーベナ　ハラペーニョ　マツダイ　キュウリ
　マツダイの食感も抜群で、茄子の食感と風味が香ばしさを存分に感じて素晴らしい　

ワラサ　発酵豆乳ソース　野草紅バラボギギク　　春菊　えごま　大根葉のオイル
　風味も仄かに感じ、ワラサは厚みある食感と食感が抜群に美味しい

稲城産　コガネヤマドリ　ススケヤマドリタケ　ヤマドリタケモドキ
　稲城産というのが素敵な一品。それぞれのキノコの食感の違いを楽しめ、薪火の香ばしさを存分に感じられます。

キハダカジキマグロ　トマト　レモンオイル　ミズ　マリーゴールド葉っぱ　にんにくチップス
　料理から感じる風味が素晴らしく、キハダカジキマグロの食感が抜群で素晴らしい美味しさ

人参　芯をくり抜いて薪焼き　梅酢と人参ソース
　玉ねぎ自家製肉醤パウダー　三つ葉
　人参の甘みが非常に強く出ており、素材ベースの美味しさを感じます。

魚卵　自家製ポン酢　キクラゲ刻み　エゴマ

秋田経産牛サーロイン　80日　タスマニアペッパー　赤牛　イチボ
　経産牛らしい歯ごたえを感じ食感と、噛むごとに感じる旨味が絶品

薪火ケーキ

千葉県　メロンクレーブ　ナイルメロン　セミドライ　

ブルーベリーフィナンシェ　ハーブ
梅と桃

以上でコースが終了。まさに体験型薪火料理レストランの真髄を味わえる素晴らしいコースでした。お酒のレベルそれぞれもとても高く、ついつい飲み進めてしまい、薪火料理それぞれも風味を存分に味わえ、東京の地産地消を存分に体験できる唯一無二のお店ですね。
次回は11月、また違った季節のお料理を味わえることを楽しみにしております。ご馳走様でした。

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