本日訪問したのは勢麟。

勢麟は、静岡県浜松市にある日本料理店です。

勢麟は、浜松を代表する店舗となっており、現在では予約困難店として知られています。

勢麟では、愛知県・静岡県の地産地消に非常に強くこだわり、鮮度の高い食材を揃えた食材を天ぷらや鍋等、季節に応じた最良の手法で提供しているお店です。

ジャンルに囚われず、提供する食材で展開をされるお店で高いパフォーマンスを発揮するのは素晴らしいですね。

さて、今回はディナーで予約し、天ぷらコースを頂きます。

伊良湖岬ミル貝　うるい

　ミル貝はぷるっとした弾力

汁　かさご　

　水、かさご、醤油だけで作っている。

　シンプルに出汁にも旨味がありかさごの食感も良い

カレイ　ネギと紅葉おろし

　もっちりとした食感の美味しさ

御前崎サザエ

　肝を裏ごしして入れたもの

車海老

　ボリュームもあり食感に弾力があり衣のサクサク感も素晴らしい

アスパラガス根　

　ジューシーでみずみずしく美味しい

キス

　ホクホクで優しい美味しさ

タラの芽

　衣は集めでタラの芽は非常に大きい。山菜の苦味がしっかりと伝わる。　

アオリイカ

　もっちりとした食感の美味しさ

御前崎フルーツトマト

山菜　筍

鮑

　食感がもっちりとしており、弾力が素晴らしい

玉ねぎ

コシアブラ

　苦味がしっかりしていてサクサク食感が堪らない

山ウド

　春の良さと苦味を存分に感じる。

穴子

　ホクホクで美味しさ

しどけ

　風味を程よく感じる山菜の美味しさ　

天丼

　半熟卵が滑らかで海老のぷるぷる

深川めし

静岡ジャージー牛アイス　夏みかん

以上でオーダーが終了。天ぷらの食感自体もそれぞれに抜群で、相変わらずレベルの高いコース料理をいただくことができました。またリピートしたいですね。ご馳走様でした。

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