本日訪問したのは日本料理FUJI。

日本料理FUJIは静岡県静岡市にある日本料理店です。

日本料理FUJIは、静岡駅より歩いて5分ほどにある店舗となっており、静岡の海とと山の恵みを存分に味わえるお店となっています。

以前より注目されていた日本料理FUJI。すっかり高評価店となってしまいましたが、やっとのことで訪問となりました。

店舗はカウンターのみの構成となっており、地産の日本酒をオーダーした後にコースがスタート。

先付　

　朝捕れたての鰯のお碗仕立　つみれの中は生

　食べると生の鰯の舌当たりと風味が非常に豊かに感じる美味しさ

茄子の揚げ浸し　藻屑蟹餡

　あげナスはみずみずしく、藻屑蟹も風味を出しており美味しい

蛤とグリーンピースの入り蒸し

　蛤の食感がしっかりしており、グリーンピースの風味と塩の食感も絶妙

汁物

焼津鰹節　鮪節

一番出汁は香り高さが素晴らしく、鰹と鮪双方の風味を感じる

新じゃがいも　メバル

　新じゃがいもは風味がありとろとろで旨味が強い。メバルは柔らかく、出汁も素晴らしい

刺身

　クロムツとアオリイカ

　アオリイカ葉柔らかくもっちりと甘みがある素晴らしい美味しさ。クロムツは炭火の風味高く脂身がとてもしっかりとした美味しさ。

甘鯛の松かさ焼　あらで摂った出汁

　甘鯛はとてもふっくらとしており鱗の食感も素晴らしい。出汁が甘鯛のそのままの旨味。素材の良さがよく出た非常に美味しい逸品。

藤枝産胡麻　静岡長田桃　スナックエンドウ　白和え

　胡麻の風味が絶品で、白和えと混ざりよりマッチする。桃も今年一番を味わうことができ素晴らしい。食べたあとも胡麻の風味が楽しめる

藤枝玉取茸　金目鯛油で蒸煮

　玉取茸葉弾力があり、タレととてもよくマッチし、金目鯛は油で蒸しており抜群に柔らかく、技が溢れる美味しさ

ハモのしんじょうとズッキーニ　梅肉と卵黄ソース

　ハモは大和芋が混じっているのでもっちりとした食感のハモとアツアツのズッキーニ。卵黄は滑らかで抜群の美味しさ

白ミル貝とおくらの酢味噌和え

　おくらの食感は抜群で、白ミル貝も風味があり弾力も素晴らしい。酢味噌もとてもよく合う

鰹節　藤枝産キヌムスメ　ニエバナ

　ご飯は繊細に感じみずみずしくとてもおい

藻屑蟹味噌汁

　藻屑蟹が程よく感じてこれも絶品

鯵ご飯　鯵白子

　鯵の白子ははじめて食べる。食感もよく鮮度も素晴らしい。

桜海老　枝豆　ご飯

　桜海老の食感と香りが素晴らしい

天城軍鶏ラーメン

　天城軍鶏の弾力が素晴らしく、出汁もよく採れている。

わらびもち

　作りたての一品。

以上、少量多種の展開の日本料理はどの食材も非常にレベル高く、大満足のひとときを過ごすことが出来ました。持ち帰りでいただいたご飯もとても美味しく、是非ともまた訪問した素晴らしいお店に出会うことが出来ました。ご馳走様でした。

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