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eatery japanおすすめグルメ紹介



広島県広島市中区富士見町のおすすめグルメ

【鮨 松原】やま幸鮪の握りは圧巻!西日本の食材を主としたコースは素材の良さを感じる素晴らしい美味しさ!



美味しさ48点雰囲気46点
CP47点サービス46点
創造性48点総合点235点
訪問日2022-01-31リピート価値1
訪問種別ディナー料金¥15000~¥19999

【広島県広島市中区富士見町】鮨 松原

本日訪問したのは鮨 松原。


鮨 松原は、広島県広島市中区堀川町にある鮨屋です。


鮨 松原は、広島県でナンバーワンの評判を誇る鮨屋となっております。


鮨 松原は、広島を代表する日本料理店、馳走啐啄一十で修行をした大将が独立した店舗となっており、平野寿将氏がプロデュースするお忍びで通える紹介制の鮨店です。


広島には鮨 松原以外にパッと思いつく名店鮨は無く、まさに唯一無二言った鮨屋。広島で美味しい幸を頂きたいと思い、今回訪問することとしました。


鮨 松原では、西日本の海の幸を中心とした地産地消の鮨を頂くことができます。


店舗に到着すると、カウンター6席のみで、大将一人で切り盛りされているよう。インターネットサイトでも住所をあまり公開しておらず、まさにお忍びと言えますね。


着席し、15000円のコースがスタートします。


山口県産天然ふぐの茶碗蒸し

 ふぐは大ぶりで身は滑らかさがあり、茶碗蒸しととても良く調和した美味しさ。温かく最初の一品にも最適。


静岡県大井川鰻 うざく

 皮目はしっかりとした食感で、キュウリととてもよく合う。


ふぐの唐揚げ 自家製柚子胡椒

 自家製柚子胡椒がしっかりと感じる美味しさ。ふぐも味わいがしっかりしておりつまみと思えない


自家製からすみもち 

 餅はもちもちで、からすみは旨味がしっかり出ている美味しさ。海苔も調和して抜群の美味しさ


広島県産カワハギ


肝は滑らかで、カワハギの身も弾力感じる素晴らしい美味しさ。


北九州白甘鯛 鱗揚げ

 甘鯛はとても柔らかくふっくらとしている、


愛媛県こぜ

 しっかりとした食感で対比して大きめなシャリが特徴を出している


山口県産ヒラメ 5日熟成

 

上関ふぐ 7日熟成

 しっかりした食感のふぐの美味しさ


広島県産カワハギ

 キモが滑らかで食感も良い


広島県産カワハギ生のキモ

 ごま油と頂くキモは滑らかで鮮度高さ感じる美味しさ


赤酢と米酢7種類


北海道北紫雲丹

 雲丹と米が非常によく口の中で調和する。


静岡県産金目鯛

 

北九州紅人目

 炙りの香ばしさと脂身をよく感じる


あおりいか 5日熟成

 あおりいかの滑らかさがとてもよく感じる


長崎県産

 身がふっくらとしており旨味を感じる。


やま幸 赤身漬け 36時間熟成 テンパネ

 シャリととてもよくマッチし赤身の旨味を抜群によく感じる。


背トロ

 厚みがあり食感もよくとても旨味を感じる。


長崎県産壱岐穴子

 ふっくらした美味しさ


卵焼き 

 甘みがありふっくらとした美味しさ


山口県産鰆

 非常に舌当たり、食感滑らかな脂の溶け感が素晴らしい美味しさ


今治産鯵

 噛み進めて行くと鯵の風味をよく感じる。


ねぎとろ

 マグロが抜群に美味しく、海苔ともとても良く合う。鮪の美味しさが群を抜いている。


3年寝かせた真昆布とフグ

 昆布の旨味が素晴らしい


和三盆糖

 一口食べると和三盆糖の美味しさを圧倒的に感じる素晴らしさ


以上でコースが終了。前半のつまみは日本料理出身の大将らしく、これまで食べたどこのつまみよりも和食感があり、鮨前半は少しシャリと赤身が強い印象で、鮨後半シャリを変えてからはやま幸鮪や雲丹のパフォーマンスと共に劇的にレベルアップを感じることができました。

また個人的にはやま幸の鮪を使った握りが赤酢のシャリと抜群にマッチし、どこよりも圧巻と言える美味しさでした。デザートの和三盆糖等、素材にしっかりとこだわっており、素敵なお店だなと感じました。ご馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名鮨 松原
必須テンポメイスシマツバラ
必須URL
必須電話番号
必須住所広島県広島市中区富士見町5-1
必須ジャンル
必須シチュエーション デート 接待

広島県のおすすめグルメ



広島県

イタリアン


本日訪問したのはスペランツァ。スペランツァは広島市にあるイタリア料理店です。スペランツァは旬の食材を生かしたコース料理を展開するお店。今回はランチで予約しており訪問することとしました。


広島県


本日訪問したのはhiroto。hirotoは広島の地蔵通りに位置するフレンチレストランです。中国四国のフランス料理店では、最高にして唯一の二つ星評価を得ている名店。オーナーシェフ・廣戸良幸氏は、広島と東京のレストランを経て、「世界のベストレストラン50」に選ばれた実、イギリスの一つ星『ハイビスカス』の二番手シェフとして活躍した実績を持ちます。


広島県


訪問したのは朝日珈琲サロン 広島現代美術館喫茶室。朝日珈琲サロンは創業から70年を超える喫茶店です。朝日珈琲サロンは、広島現代美術館の中に位置する喫茶店です。


広島県

スイーツ


本日訪問したのはポーラーベア。ポーラーベアは広島八丁堀に構えるジェラート専門店です。毎朝手作りされていると言うジェラートで午前11時オープンに合わせて伺うと既にお店には数人行列が出来ていました。


広島県


本日訪問したのは肉割烹 まさき。肉割烹 まさきは名前の通り肉割烹料理を提供するお店です。広島で肉をメインで提供していて有名なお店が少なく、その中でも肉割烹としてのジャンルを確立しており、口コミ評判も良好だったので訪問してきました。


広島県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは料理屋そうびき。料理屋そうびきは、広島県東広島市西条岡町にある日本料理店です。料理屋そうびきは、地方ながらビルの3階に構える隠れ家的日本料理店となっており、ミシュラン2つ星も獲得してます。


広島県

和菓子


本日訪問したのは岩村もみじ屋。岩村もみじ屋は、宮島にある饅頭専門店。岩村もみじ屋の創業は明治末期と言われており、中でも粒餡を使った『つぶもみじ』は、1934年5月10日に高松宮殿下が厳島を訪れた際に要望を受け誕生したものとのこと。


広島県

郷土料理 定食


本日訪問したのは牡蠣屋。牡蠣屋は宮島に位置するかき料理専門店です。宮島の牡蠣は、広島名物の牡蠣の中でも最高クラスの品質を誇る地御前産かきを使用しています。


広島県

フレンチ イノベーティブ・フュージョン


本日訪問したのは中土。中土は、広島県広島市の八丁堀にあるフランス料理・イノベーティブフュージョン店です。中土は、独自の世界観を展開しているフランス店となっており、美しい盛り付けと雰囲気で食事を楽しむことができます。


広島県

イタリアン カフェ スイーツ


本日訪問したのはCaff’e Ponte ITALIANO。Caff’e Ponte ITALIANOは広島の平和記念公園に位置するイタリア料理店です。2008年にオープンしたCaff’e Ponte ITALIANOは、来訪者似憩いの場や交流の場を帝京することをコンセプトに運営されております。


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