本日訪問したのは料理屋そうびき。

料理屋そうびきは、広島県東広島市西条岡町にある日本料理店です。

料理屋そうびきは、地方ながらビルの３階に構える隠れ家的日本料理店となっており、ミシュラン２つ星も獲得してます。

店舗に到着すると、古いビルからは打って変わり、日本料理らしさある空間が広がります。

料理屋そうびきでは、中国・四国地方の地産地消を中心とした日本料理を展開しており、地域に密着した味覚を楽しむことができます。

日本三大銘醸地の一つと称される西条の町に店を構えるのが料理屋そうびきですが、残念ながら今回は緊急事態宣言ということもあり、お酒の提供ができないそう。

着席し、早速コースがスタート。

山口県産とらふぐ白子お鮨　キャビア　金粉

　とらふぐはとても滑らかでキャビアの塩っ気が効いた美味しさ

からすみ麺　全粒面

　からすみの旨味が抜群に効いている。味も濃く素晴らしい美味しさ。

松葉蟹しんじょう　白味噌合え

　お出汁は白味噌の風味が程よく感じ、しんじょうも優しい美味しさ

熊本県産ヒラメ　長崎県産ヤリイカ

　ヤリイカは半身は切り込みがしっかり入っており、しっかりした食感と滑らかさ両方を楽しめる。ヒラメはハリがありとても美味しい

北海道キンキ　味噌幽庵焼き

　脂がたっぷり乗っており、キンキの旨味がよく出ている

八寸

　雲丹　銀杏仕立て

　干瓢巻　

　車海老

　　ハリがあり、車海老の身が詰まっている

　たらの目

　　苦味感じる美味しさ

　からすみ大根

　松葉蟹かに味噌　

　　かに味噌風味がほのかに伝わる

　そら豆　

　牛蒡と焚き上げたあん肝

　　滑らかで牛蒡の風味感じる素晴らしい美味しさ

広島県産比婆牛　菜の花　あけがらし　生胡椒　　

　脂身がたっぷりと乗っている比婆牛はジューシーで美味しい。

山口県産　サワライダーご飯

　サワライダーはとてもふっくらとしており美味しい

ソルベ　熊本県苺

　苺の美味しさをとても良く感じられる素晴らしい美味しさ。

以上でオーダーが終了。広島の日本料理店は相変わらずレベルが高いなと改めて感じさせていただける素晴らしい美味しさでした。

名物のからすみ麺も絶品で、他の料理も素材の良さがしっかりと伝わる。お肉は広島のお肉である比婆牛を初めて食すことができました。

高いレベルで安定した日本料理を頂くならそうびきはチョイスに入れておきたいですね。ご馳走様でした。

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