本日訪問したのはひまわり食堂。

ひまわり食堂は、富山県富山市石倉町に位置するイタリア料理店です。

ひまわり食堂は、富山市の繁華街から離れたところに位置する店舗となっており、ミシュラン一つ星を獲得している店舗。

ひまわり食堂は、富山では非常に人気のイタリアンとなっており、その人気は富山県のみに限らず、全国からも予約が殺到するほど。

10,000円とリーズナブルなコースながら、品数あるコースを展開いただき満足度が高い事でも評判です。

今回は1ヶ月前予約とのことで事前予約し訪問することとしました。

店舗に到着すると手前はカウンター奥はテーブルと分かれており、今回カウンターに着席し、コースがスタートしました。

アオリイカ　春菊　蓴菜　サラダ

　アオリイカのもっちりとした食感と野菜のしゃきっとした食感、マイルドなソース、からすみのアクセントが抜群に美味しい

パン

　小麦の美味しさ、風味がしっかりと伝わる美味しさ

カキフライ　海藻ゼッポリーニの衣　パクチー

　食べると牡蠣の風味が非常によく感じ、抜群に風味の良さを感じる。またパクチーとの相性が素晴らしく、センスの良さを感じる。

牛タンと白菜ボリーナ

　牛タンはとても柔らかく、白菜は牛タンの脂を吸っておりオリーブオイルと絡んでよく美味しさを引き出している。

黒んトリュフ　猪　ポーチドエッグ　れんこんすり流し　ほうれん草

　猪肉は旨味がしっかりしており、ほうれん草のシャキシャキ感は非常によく感じ、料理のベースとなっている。ポーチドエッグはとても滑らかで黒トリュフの風味もよく感じる。全体の調和が素晴らしい。

熊ワンタン　雉　すっぽんスープ

　食べてみるとワンタンからは独特の風味を感じる素晴らしい美味しさ。スープも強すぎない美味しさと風味で、肉も食べやすく抜群の逸品。

富山県山田村とうやガレット　ヒラメ　香草や大根ぬか漬けソース

　とうやとは品種の名前。中に入ったヒラメは食感がよく、ガレットにしたとうやとの相性が抜群。ソースもクリーミーで大根の食感がアクセントとなっている。

富山県産ジャージー牛　薪焼きサーロイン　イタリア野菜タルティーボ

　ジャージー牛は薪の風味豊かに感じ、タルティーボは舌あたりよく苦味のある野菜でその苦味がお肉ととても良く合う。肉自体の旨味も抜群で素晴らしい

太刀魚と発酵パプリカのスパゲッティ

　発酵パプリカの旨味とスパイシーさがとても良く出ている。パスタももっちりとしており抜群。

ティラミス

　ティラミスはとてもクリーミィで滑らかさを感じる。風味もとてもよく感じる素晴らしさ。

カモミールティー

以上でコースは終了。満足感ある量なのも嬉しいですが、個人的にはなんと言ってもその料理センスの高さに感動しました。どれを食べても素材同士の調和を非常に良く感じることができ、ワンランク上の美味しさと言える素晴らしいひとときでした。

ひまわり食堂は個人的には定期的に訪問したいお店ですね。ご馳走様でした。

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