本日訪問したのはランソレイエ。

ランソレイエは、富山県南砺市に位置するフランス料理店です。

南砺市は南砺市の桜ヶ池の畔に佇む店舗となっており、フランス帰りのシェフが南砺市の地産地消をテーマに富山の僻地で運営しているお店です。

地元の農家と直接提携を結び、生産者の思いと共に作り出すメニューは、無農薬・減農薬野菜、自然農法や有機栽培で作られる季節の旬な野菜たち。

そんな地産地消にこだわるランソレイエは、写真で見ていた際からお料理に美しさがあり是非とも訪問したいと思い、事前予約し訪問。

店舗に到着すると、店内は非常に趣ある広々とした店舗となっています。着席し、早速コースがスタート。

カリフラワー　小矢部産半熟卵　紅ズワイガニ　からすみ　南砺産小松菜スティック

　半熟卵の黄身とてもふっくらかつ濃厚な美味しさ。白身はぷるぷるで素晴らしい。ズワイガニも身が暑くふっくらしており美味しい。

南砺産ジビエパテ　コンポート

　熊、猪、鹿、穴熊を使っている。見た目からジビエらしく荒々しそうだが、食べると肉質をしっかりと感じ、粗く、非常に風味高い美味しさ。

白子　蕪と春菊のソース　柚子

　白子は焼き目が風味を出しており、胡椒の聞き具合も良い。地元産あやめがアクセントとなり、ソースも滑らかで全体のバランスが素晴らしい

パン

　南砺産の全粒粉と豆乳パン

南砺産菊芋ムース　菊芋チップ

　食べると菊芋の良さがなめらかに伝わり、素材の風味高さがとても良く生かされている素晴らしい美味しさ。

氷見産鰤　池田農園大根　食用花　ブラックオリーブロースト　ハーブ柚子胡椒

　大根や食用花が彩り豊かで美しさ感じる一品

ヒラメポワレ　京都産お米サフラン焼きリゾット　白菜ブイヨン　サラダ白菜

　ヒラメポワレは皮が香ばしく、身はとても厚みがある。リゾットはかなりもっちりとしている。

南砺産黒毛和牛肩ロースポトフ　南砺産牛蒡ピューレ

薬草ケツメイシのクリームブリュレ

　クリームブリュレは風味が滑らかでケツメイシの風味漂う美味しさ

フォンダンショコラ　南砺産苺

　フォンダンショコラは一口食べると濃厚なチョコが溢れ出てくる。温度も温かくとても美味しい。

紅茶

　甘くショートケーキのように芳醇な美味しさ

以上でコースが終了。全体を通して感じたのは、料理それぞれにハーブや野菜、食用花で美しく彩られ、見た目から楽しむことができます。また生産者の思いも届けている料理ということもよくわかりました。一点もう少しお願いしたい点とすると、マスクをしている接客で距離もあるのでとにかくメニュー紹介が聞こえにくい。ここはせっかく地産地消のお店であればもっとこだわっていただきたい点ですかね。

全体的に美味しくいただけました。ご馳走様でした。

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