本日訪問したのはみつき。

みつきは、鳥取県鳥取市末広温泉町に位置する日本料理店です。

みつきは、鳥取市でミシュラン2つ星を獲得する日本料理店となっており、食材にこだわった京料理ベースの料理を提供していただくことができます。

こだわりの食材は、兵庫の浜坂漁港、淡路の岩屋漁港、東京の豊洲市場など全国から魚介を仕入れを持ちながら、季節に応じて鳥取・千代川の天然鮎、天然スッポン、山菜、天然松茸など、四季折々の地物食材も堪能できます。

今回12月ということもあり、松葉ガニ1.2kgをオーダーすることに。日本料理店で本格的にいただく松葉蟹ははじめてだったので期待に胸を躍らせ訪問となります。

店内に入ると、カウンターのみで木の温もり感じる店舗となっており、鳥取名物松葉蟹を拝見させて頂き早速さばいて頂きます。

鱈の白子茶碗蒸し　

　鱈の白子は滑らかで温かな茶碗蒸しととても良く合う美味しさ

浜坂産蟹刺し身

　非常にみずみずし区これまで食べた蟹とは全く違う美味しさ

汁物

　松葉ガニしんじょう　湯葉　からし

　汁物は滑らかで風味ありとてもクリーミィな美味しさ。

焼きガニ

　蟹の身のほぐれを感じる優しく香りある美味しさ

焼きガニ

　先程とは違い第二関節だが、ほぐれ感がさらに強く違った美味しさ

かに熱燗

　これははじめて。蟹の風味をグッとよく感じ、香り高く温かみある美味しさ

かにとからすみのご飯

　カニ味噌とからすみの風味のコラボレーションがとても豊かでかにも繊維感感じる。

かに味噌しゃぶ

　圧巻の美味しさ。調理しているときから美味しそうで見いってしまう。。食べると味噌の旨味とあっさりとしたカニしゃぶが抜群の相性で余韻まで楽しめる圧巻の美味しさ

甲羅焼き　鳥取県産名物白ネギ

　中に入っているのはすべてお酒。ひれ酒と含めてすごい量。

海老芋　蟹のあんかけ

　なんとも贅沢な蟹のあんかけ。身はふっくらとしていて、海老芋もホクホクで素晴らしすぎる

親ガニと大根

　大根と蟹で炊いた旨味を感じる。蟹もたっぷりでとても美味しい。

白ワインと炭酸のゼリー　紅マドンナゼリー

以上でオーダーは終了。ここ２週間で蟹はたくさん食べましたが、日本料理店で仕入れ、食べる蟹はレベルが段違いでした。料理として構成された蟹はわざわざ訪れて食べる価値のあるお店ですね。ごちそうさまでした。

Powered by Froala Editor