本日訪問したのは割烹 きさら。

割烹 きさらは、鳥取県米子市四日市町に位置する日本料理店です。

割烹 きさらは、平成25年12月に開店した店舗となっており、四季折々の山陰地方の海の幸山の幸と言った地産地消の食材をいただくことができます。

米子には2回目の訪問となりますが、以前は宿泊をしただけと言うこともあり、今回初めて飲食店に伺うことにしました。

米子駅から歩くことを15分ほど、割烹 きさらが見えてきます。店内に入ると席数が多いようで、カウンターとテーブルに分かれています。今回はカウンターに徹していただき、10,000円のコースがスタート。

前菜

　旬菜いろいろ

　　鳥取県産白ネギ　ふきのとう天ぷら　味噌

　　白ネギと味噌は良く合う美味しさ。天ぷらはふきのとうの風味がちょっと弱め。

からすみ日本酒漬け　からすみジン漬け　アイスプラント　大根

　ジンに浸けたからすみは日本酒よりももっちりと下美味しさと旨味がある。日本酒漬けは比較的あっさりとしていながら日本酒自体の旨味を強く感じる。

お椀

　鳥取県産鰆5kg　西京仕立て

　　鰆は少し固さがあるかなぁ。後他店より若干小さいのが気になるかも。

造里

　あおりいか　イカスミパウダー

　　なめらかな食感の美味しさ

　穴子　

　　ふっくらとしてとてもみずみずしい美味しさ

　淀江天然とらふぐ

　　ふぐの食感の良さをしっかりと感じる

強肴

　鳥取和牛タン　

　　タンは非常にみずみずしさがあり、噛むとジューシーさが溢れ出す素晴らしい美味しさ。

　鳥取和牛ハラミ

　　肉肉しさがありとてもジューシーさをよく感じる美味しさ

酢物

　ナマコ　お番茶　

　ナマコ　生スライス

天然鰻

　炭火の美味しさ感じる香ばしさある美味しさ　

焼物

　島根県鮑　鳥取県産雲丹　ウド

　鮑は弾力が素晴らしくぷるっとした美味しさが素晴らしい。雲丹も相性が悪くなく、ウドも美味しい。

食事

　鳥取県産太刀魚　ご飯

　骨で出汁を取っている。食べると太刀魚はとろとろで、ご飯の食感ととても良く合う

酒粕ブリュレ

　ゆばキャラメリゼ

以上でコースが終了。コース自体、どれも素材の良さを抜群に感じリーズナブルながらレベルの高い山陰地方の実力をしっかりと味わうことが出来ました。お店は大変に忙しそうでしたが、それ以上に大将の焦りが見えていたので、もう少し落ち着いて頂くとお客さんも安心するかもしれませんね。ご馳走様でした。

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