本日訪問したのは鮨 十兵衛。

鮨 十兵衛は、福井県福井市文京に位置する鮨屋です。

鮨 十兵衛は、日華化学前駅から徒歩10分ほどにある店舗となっており、福井県では1番人気の寿司屋として知られています。

鮨 十兵衛は、創業40余年の老舗鮨店となっており、現在の二代目へ引き継がれた2013年に改装しています。福井県の新鮮な鯖や鰆、鯛など福井の地魚から、鮪をはじめとした全国の美味しい魚を提供しています。

その人気は福井県の見にとどまらず、県外からも多数押し寄せる人気店として、食べログシルバーを獲得しています。

直前では予約埋まっていることもあり、今回1ヵ月前に予約し訪問することとしました。

店舗に到着すると鮨屋にしては広めの空間となっており、今回カウンターに通していただき、10000円のコースがスタート。

鯛

　少し硬めの赤酢のシャリが存在もありパンチもしっかりとしており、切り込みの入った真鯛の食感の良さと味付けのバランスがとても好み

鰆

　鰆はあっさりとしており、柔らかさある美味しさ。

福井県産の迷い鰹　

　見た目から脂がたっぷりと乗っている。鰹は嫌味ない美味しさでもっちりとし、薬味の風味も良く合う。

〆鯖

　とろっとした食感で鯖の風味も抜群に感じる。

かんぱち

　少し味は薄めだが、弾力ある素材感じる美味しさ

剣先イカ

　非常になめらかな食感で美味しい　

せいこがに丼

　うちこ、外子、身、味噌それぞれに旨味があり素晴らしい美味しさ

赤身鮪

鰯

　鰯は表面からとても滑らかで抜群に風味がでており、非常に美味しい。

ボタンエビ

　大ぶりな海老は生で提供。食べるとねっとりした食感とぷりぷりの美味しさでこれも圧巻。

穴子

　食べた瞬間香ばしさが広がり、なめらかな美味しさ

ボタンエビ頭の味噌汁

厚焼き玉子

　表面は香ばしく、中はしっとりしている。

抹茶のブランマンジェ

　抹茶の風味豊かでブランマンジェもぷるぷるしている。

以上でコースが終了。地方ながら江戸前の赤酢がしっかりと効いている鮨で、非常に自分好みなお鮨を頂くことができました。東京の方でも馴染みを感じる美味しさですね。とても満足した握りだったので、次回もまた訪問したいですね。ご馳走様でした。

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