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和歌山県和歌山市手平のおすすめグルメ

【オテル・ド・ヨシノ】日本を代表するフランス料理は独創性あるクラシックスタイルで、料理を含む空間が圧巻の素晴らしいひとときを演出!



美味しさ48点雰囲気50点
CP48点サービス47点
創造性48点総合点241点
訪問日2021-11-28リピート価値1
訪問種別ディナー料金¥15000~¥19999

【和歌山県和歌山市手平】hotel de yoshino

本日訪問したのはオテル・ド・ヨシノ。


オテル・ド・ヨシノは、和歌山県和歌山市に位置するフランス料理店です。


オテル・ド・ヨシノは、県民交流プラザ・和歌山ビックアイ12階に位置する店舗となっており、日本を代表するフランス料理人吉野 建氏の名前を冠したレストラン。


吉野氏は、パリのレストラン『ステラマリス』オーナーシェフを務めた実績を持ち、フランス料理に憧れて 79 年に渡仏。『アルケストラート』『トロワグロ』『ジャイマン』といったなだたるレストランで修行し、84 年に帰国。『光亭』『ロアラブッシュ』のシェフを経て89年小田原に『ステラマリス』を開店。その後再渡米し、97年4月パリ8区に念願の『ステラマリス』を開店とか輝かしい実績を持ちます。


現在は2009年より『オテル・ド・ヨシノ』料理長に就任し現在に至ります。


オテル・ド・ヨシノは、和歌山の豊富な食材を中心として、フランス料理を展開し、伝統を守るクラシックスタイルながらに、現代の良さを取り入れた構成となっています。


今回は事前に17600円のコースを予約し訪問することとしました。エレベーターで12階に到着すると、そこには和歌山の景色を一望できる空間が広がります。店内も広々としており、光を使った幻想的な空間は、今まで訪れたどのフランス料理店よりも素晴らしく、驚きを隠せません。


デートやお祝いにもぴったりと言える最高のシチュエーションで、日本を代表するフランス料理がスタートしました。


和歌山箕島の太刀魚リエット

 カチョカバロ チーズ 銀杏

 タルトのサクッとした食感、太刀魚の香りを非常によく出し、銀杏も密度がある。余韻を楽しめる素晴らしい美味しさ


フランスセープ茸のスープ カプチーノ仕立て 白トリュフ

 口につけて飲むため白トリュフとセープ茸を存分に感じることができる。セープ茸は風味が素晴らしく、白トリュフも相性が抜群。

 

くえのフロマージュ·ド·テート ケッパータルタル ケッパー

 くえは食感がしっかりとして肉肉しく、くえのもつ頭と皮のゼラチン質だけで固めているそう。ハーブやスパイスの風味とくえの旨味が抜群にマッチしタルタルもとても美味しい


フォアグラとプルーンのプレッセ

 スパイス赤ワインで固めている ピスタチオ 

 フォアグラの滑らかさと風味、ソースのアクセントの酸味が抜群。プレッセもふわふわで素晴らしい。酸味と旨味、食感のバランスが良く余韻も楽しめる。


和歌山の平目

 ベルモット薬草ワイン茸肉汁蒸し ブリオッシュ生地をおいて炙り

 ヒラメ自体はあっさりふっくらとしており、ブリオッシュの食感がアクセントとなり、何より茸や肉汁感じるソースの旨味がメインとなり圧巻。

 茄子チップスは茄子の旨味を想像以上に感じる美味しさ。甘長唐辛子も柔らかく密度がある。

 

古座川の鹿フィレ

 フォアグラ黒胡椒ソース ベリージャム 根菜根セロリや海老芋 トランペットジロール 栗ロースト  

 古座川の鹿はフィレながら臭みを全く感じず、食感も身がぷるっとした若々しさ感じる美味しさ。さつまいものペーストは滑らかで風味高く、じゃがいももとても甘みがありホクホクしている。栗のローストは甘みがしっかりとあり素晴らしい


和歌山県黒沢牧場牛乳ソルベ

 牧場牛の旨味がしっかり伝わり口の中で全体に旨味が広がる


無花果キャラメリゼ

 フレッシュチーズ ヤギと牛乳のアイス 赤ワインゼリーと泡のスパイス

 薄切りの無花果とカットされた無花果がベースとなり、仄かなスパイスとアイスのさっぱりさを感じる


お茶菓子

ピスタチオ 

カヌレ 

 表面はカリッとした美味しさ

イチゴゼリー

 滑らかでベリーの旨味が抜群に感じる


以上でコースが終了。クラシックスタイルに吉野氏の独自のエッセンスを加えたお料理はどれもとても美味しく、空間、接客ともに素晴らしいひとときを過ごすことができました。

この料理を含む空間はとにかく特別感があり、是非ともディナーで利用してみて欲しいですね。私自身、和歌山にまた来たいと思えるような空間でした。ごちそうさまでした。

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店舗情報

必須店舗名hotel de yoshino
必須テンポメイオテル・ド・ヨシノ
必須URLhttp://www.hoteldeyoshino.com/
必須電話番号073-422-0001
必須住所和歌山県和歌山市手平2-1-2和歌山ビッグ愛 12F
必須ジャンル フレンチ
必須シチュエーション デート おしゃれ 接待 レストラン

和歌山県のおすすめグルメ



和歌山県

海鮮料理


本日訪問したのは満幸商店Ⅱ。満幸商店Ⅱは、和歌山県和歌山市加太に位置する海鮮料理店です。満幸商店Ⅱは、家では有名な海鮮料理店として知られており、朝から行列ができる海鮮料理店として知られています。


和歌山県

イタリアン


本日訪問したのはイ・ボローニャ。イ・ボローニャは、和歌山県和歌山市に位置するイタリア料理店です。イ・ボローニャは、和歌山でイタリアンを提供する郷土料理店となっており、イタリアピエモンテの郷土料理を提供しています。


和歌山県

フレンチ


本日訪問したのはオテル・ド・ヨシノ。オテル・ド・ヨシノは、和歌山県和歌山市に位置するフランス料理店です。オテル・ド・ヨシノは、県民交流プラザ・和歌山ビックアイ12階に位置する店舗となっており、日本を代表するフランス料理人吉野 建氏の名前を冠したレストラン。


和歌山県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは割烹 恵比寿。割烹 恵比寿は、和歌山県和歌山市黒田に位置する割烹料理店です。割烹 恵比寿は、和歌山でこだわりの割烹料理店として知られています。


和歌山県

その他


本日訪問したのはヴィラ・アイーダ。ヴィラ・アイーダは、和歌山県岩出市川尻にある自然派レストランです。ヴィラ・アイーダは、和歌山を代表するレストランとなっており、1日1組限定で営業している店舗となります。


和歌山県

日本料理・割烹料理 その他


本日訪問したのは召膳 無苦庵。召膳 無苦庵は、和歌山県田辺市高雄に位置する懐石料理店です。召膳 無苦庵は、紀伊田辺駅から歩いて10分ほどに位置する店舗となっており、完全予約制の割烹料理店です。


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