本日訪問したのはSTEAK COQUETTE。

STEAK COQUETTEは、東京都町田市に位置するシークレットレストランです。

STEAK COQUETTEは、町田駅から徒歩7分ほどに位置する店舗となっており、薪焼きの魅力を最大限に引き出したステーキを楽しむことができます。

STEAK COQUETTEは、アエタ町田８Fに位置しておりエレベーターを降りると、目の前はなぜか別の店舗となっています。予約名を告げると、扉かどうかわからないような右手の壁に案内されます。

そこが扉となっており、開くとそこにはシークレットバーが広がっています。さらに奥に進むと落ち着いたレストランが広がり、お忍び感が満載。

素晴らしい雰囲気に酔いしれながら着席し、ウェルカムドリンクをいただきます。

STEAK COQUETTEはコンセプトが非常に面白く、町田を含む周辺エリアは過去に武相エリアと呼ばれており、STEAK COQUETTEではこの武相エリアで採れた食材を厳選した地産地消を表現しています。

武相と言うエリアは初めて聞きましたが、町田の歴史を表現するコンセプトすばらしい限りです。そうこうしていると早速コースが始まりました。

洋梨のウェルカムドリンク

前菜8種の盛り合わせ

ヴェルデスープ　じゃがいも玉ねぎ小松菜ルッコラ等のスープ　ベーコン

三浦産マグロの爆製シュークリーム

　燻製の風味が非常によく出ており組み合わせもすばらしい

相模原産香福豚の自家製ベーコン　マッシュポテト

　ベーコンは旨味をしっかり感じマッシュポテトも滑らかな美味しさ

町田産馬肉のタルタル

　昔この通路はシルクロードと呼ばれており、そこで傷ついた馬を食べる文化が武相にはあったそう。更に町田産日本一醤油と頂く一品は馬の風味がしっかり感じられる美味しさ

町田産しいたけのマカロン　竹炭　

　甘さがしっかりしており、しいたけの旨味もしっかり表現されている

三浦産岩海苔バートブリック　煎餅

　海苔の風味が非常によく感じる美味しさ

海老のカダイフ包みムース　トマトソース

　繊維感あるパリッとした食感の衣が美味しい

秦野産プロッコリーのソフトクリーム　キャビア

Special

至極のフォワグラムース シガー仕立て

　見た目から美しさと抜群のインスピレーションの逸品は、お店のバーがシガーバーとなっているところから来ているようでその見た目を表現しています。表面はクッキーシナモンが表面とおり、中にはフォアグラを使っている。パウダーソースは、町田名産ブルーベリーフルーツソース灰をイメージし、ペーストソースで火種をイメージ。　

　もったいないながらに食べてみると、滑らかなフォアグラの風味が抜群で、ブルーベリーの美味しさとクッキーのサクサク感が相まって素晴らしい美味しさ。見た目だけでなく味もすばらしい。

シェリー

　シガーと雰囲気も味覚も抜群にマッチする美味しい

Peisson

三浦鮮魚の鯛のボアレ

蕪の摺り流し ヴァンブランソース　ナスタチウム

　表面は香ばしくサクサクで、中はふっくらとしている美味しさ。滑らかな蕪との相性も抜群。ソースの旨味も素晴らしい

ピザ窯のフォカッチャ

　これもおかわりしてしまうすばらしい美味しさ

Viande

熟成黒毛和牛 肩サンカク肉のロースト マデラソース　3時間火入れ　薪焼き 岩塩　グリーペッパ マスタード　

　なんとボリュームは200gと非常にビッグな熟成黒毛和牛。食べてみると赤身も多く非常にもっちりとした食感で旨味がある。薪の良さもとてもよくでており美味しい。

小清水野菜 塩パン包み　

　パンで包み焼きすると言うのはこれまた初めてですが、食べてみると野菜の旨味が驚くほど出ている。ここまでうまみレベルを引き出しているのはあまりみたことがなく、メインとしても行けるほどに美味しい

Dessert

DAIGAKU モンブラン

　秦野安納芋　お芋のムース　すりごま　キャラメリゼ　洋風みたらしソース　食べると大学芋

　滑らかな芋の旨味とバニラの風味が抜群でキャラメリゼの旨味が抜群に感じる。苦味も素晴らしい

Drink

　コーヒー

以上でオーダーが終了。今回ペアリングも込みでいただきましたが、ペアリングは全ての料理につきながら2500円ほどと驚くべきリーズナブルさ。そして何より表現力・世界観に感動し、満点を付けざるを得ないようなすばらしいお店でした。本当は紹介したくないお店ですし、町田はアクセス的にも行きにくいところではありますが、訪問する価値は間違いなくありますね。ご馳走様でした。

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