本日訪問したのはレストラン コートドール。

レストラン コートドールは、北海道札幌市中央区宮ケ丘に位置するフランス料理店です。

レストラン コートドールは、西28丁目から歩いて7分ほどに位置する店舗となっており、北海道では有名なフランス料理店として知られています。

レストラン コートドールは、創業から30年を迎える名店として知られており。伝統と歴史そしてラグジュアリー空間が広がる、グランメゾンとなっています。

この近隣にはフランス料理店の激戦区が集中しており、その中で長きにわたり、その競争に生き残って来たレストラン コートドール。

個人のレビュー評価も非常に高く、東京のコートドールにお伺いした際も、非常に満足したこともあり今回訪問することとしました。

店舗に到着すると、店舗にはビル店舗の一戸建てとなっておりショップ・バー・レストランとそれぞれ階数が分かれています。

2階にレセプションがあり右後にはウェイティングスペースがありますが、藍色を基調とした美しい空間に驚きます。

さてそのまま階段を上り3階のレストランに着席しコースがスタート。

Snack

スナック~霜降~

　豚足コロッケ

　　独特の風味漂いアミューズとしてベスト。豚足が滑らかで美味しい

　ホッケ外のフラン

　　エノキの旨味が甘くぐっと出るのが特徴的で素晴らしい。帆立もふっくらしている。

　メークイン

　　メークインは味が非常に濃く滑らかで旨味が凄い

Codmilt

鱈白子のムニエルポン酢と椎茸　長芋　ゆず

　和風に仕上げた１品は椎茸の旨味が抜群の美味しさ。非常に風味たかさがあり、ねっとりとした餡掛けも抜群。長芋もアクセントなり白子も滑らか。改めて椎茸がベースとなり圧巻の美味しさ

Scallop

ホタテのポワレバターナッツニョッキと鴨出汁クリーム　生姜　鴨の旨味のクリームソース

　帆立はふっくらとした弾力でニョッキも美味しい。生姜のアクセントが面白み感じる。鴨はねっとり滑らかで旨味が凝縮しており、それぞれ素材の表情を楽しめる美味しさ

MENUKI

めぬきの炭焼き えぞゆきのした茸のソテー

　めぬきはふっくらと弾力があり皮が炭の香ばしさを非常によく感じる。えぞゆきのしたは、繊維感を非常によく感じ、魚との相性を引き上げる

Venison

美瑛産雌鹿の炭焼き 岩見沢産落花生とウィスキー

　雌鹿は驚くほどぷるぷるとしており、脂身や嫌味も一切ない美味しさ。ソースが圧巻で落花生の風味食感と、ウイスキーの旨味、香りが抜群に出ている。

SHISO

紫蘇 ヨーグルト

　紫蘇は仄かで強すぎず、ヨーグルトをしっかり感じる。

Main Dessert

ココナッツのブランマンジェ　牛乳シャーベット添え

　牛乳はスッ口の温度で溶ける美味しさで、ココナッツのブランマンジェもとても風味高い美味しさ。

カモミール

Cafe and Sweets

カフェと小菓子

以上でオーダーが終了。北海道の地産地消を意識した食材はどれも素材の良さを感じ、またその素材の活かし方が非常に素晴らしく感じました。北海道の地産地消らしく、コースにはふんだんに茸が使われており、その茸がそれぞれ非常に美味しく料理に相乗効果を与えているのが印象的でした。

またメイン料理では、ウイスキーを使ったソースを展開するなど、イメージしていたコートドールとは違いましたが、個人的には非常に好みのフランス料理でした。ぜひともまた訪問したいですね。ご馳走様でした。

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