本日訪問したのはレストラン・モリエール。

レストラン・モリエールは、北海道札幌市中央区宮ケ丘に位置するフランス料理店です。

レストラン・モリエールは、西28丁目駅から歩いて10分ほんとにある店舗となっており、閑静な住宅街たたずむ中に店舗です。

有名フランス料理店で修行積んだシェフがオープンしたレストラン・モリエールは、創業から30周年を迎える、札幌で歴史あるフランス料理店として知られています。

その実力は2011・2012年にミシュランガイド北海道で三つ星を獲得したほどの実力派レストランです。

現在は、モリエールのほかに、真狩村のレストランマッカリーナ、旭川にレストランアスペルジュ、札幌にランファンキデーブ、気軽に楽しめるモリエールカフェと様々な店舗をプロデュースしています。

また、この近辺は有名フランス料理店がひしめく競合店が多いエリアとなっております。

事前にグルメレビューを拝見すると、ほとんどの方が高評価をつけていることもあり、今回訪問することを決めました。

店舗に到着するとまず驚くのがその店員さんの姿勢対応。

お店の方自ら『体育会系の店です』と言っていますが、声を荒げる悪い体育会系ではなく、非常にキビキビとしたメリハリのある接客が特徴的。

その接客のレベルは非常に高く、見ていても感心が止まらないほどのものです。

そんな空間にも魅了されながら早速コースをいただくことにしました。

しいたけスープ

　泡を口に当てた瞬間から椎茸の風味を抜群に感じる。飲むと非常に濃厚で熱々のスープで椎茸の旨味を抜群に感じる。ここまで椎茸の良さを出せるのかと驚き、圧巻の美味しさ

パン

　出来立てホカホカ。外はサクサク中はふわっとしていて素晴らしい

帆立貝のフリット　わさび　大葉巻き

　大葉の香りが素晴らしく、薄いフリットはとてもサクッとしている。口の中でも大葉の香り高さがでており、帆立貝も温度も高くふっくらしている。フリットのジューシーさも抜群。

20種類温野菜

　茸や野菜、レンコン、トマト、ブロッコリーと多彩な温野菜の組み合わせ。それぞれに素材の良さがしっかりと感じられる素晴らしい美味しさ。ハーブも風味をとても良く感じる。

フォアグラポワレ　舞茸　木の芽

　椎茸の旨味をベースとてしっかりと感じ、食感も素晴らしい。フォアグラもとても舌あたり滑らかで赤ワインのソースの旨味が抜群の美味しさ。木の芽も味を阻害せず調和している。

かすべ　えいひれ　ムニエル　焦がしバターソース　じゃがいも

　焦がしバターの香り高さが素晴らしい。エイヒレは想像を超える逸品で、弾力がある美味しさ。それに合わさる焦がしバターとじゃがいもも抜群で、組み合わせがとても巧み。

レモンと紅茶のソルベ

　レモンと紅茶の風味をしっかりと感じる。洋梨のブランデーをかけると味がガラッと変化し洋梨を楽しめる

蝦夷鹿の炭火焼

　ビーツ　リンゴコンポート　ナスタチウム

　蝦夷鹿はとてもふっくらとした食感でビーツ、リンゴコンポートととそれぞれ良くマッチする美味しさ。

真狩村のじゃがいもグラタン

　500日寝かせたじゃがいも。食べるととてもトロトロとしており後半はじゃがいもの風味がグッと押し寄せてくる。この後残りは圧巻。

ブリオッシュ　まる田　

　ブリオッシュに日本酒をかけるスタイルは珍しい。食べると香り高さが素晴らしく、クリームも軽やかでとてもよく合う。

ワサビとグレープフルーツのソルベ　

　グレープフルーツの酸味がしっかりと感じ、わさびの辛さもよく合う

国産レモンゼリー

　レモンの酸っぱさと美味しさをしっかりと感じる。

以上でコースが終了。コース料理はどれも想像を超える美味しさで、地元北海道食材も豊富に取り入れた素晴らしいコースでした。ひとつひとつの料理に驚きや楽しみを感じ、レベルの高さを感じます。

スタッフの方の目の届きようも素晴らしく、総合的に満足度が上がるお店ですね。ぜひともまた訪問したいお店となりました。ご馳走様でした。

Powered by Froala Editor