本日訪問したのはÉlan。

Élanは、東京都渋谷区恵比寿に位置するフランス料理店です。

Élanは、2014年オープンのフランス料理店となっており、恵比寿の住宅街の中に佇む店舗で上質なフランス料理を楽しむことができます。

Élanは、今回で2度目の訪問となりますが、前回訪問した際に、グレーを貴重とした無機質なモダンな店内から、一つ一つからテーマカラーを決めて出てくる料理の構成と、店舗カラーをベースにより映えるコースに魅了され、大変満足しました。

今回は、誕生日に知人に予約をしていただき店舗へ伺うこととしました。

カウンターに着席すると、目の前はオープンキッチンとなり、非常に躍動感ある空間を楽しむことができます。

ドリンクをオーダーし、早速コースがスタート。

パン　

　カヌレブリオッシュ　発酵クリーム

　　発酵クリームが酸味高くとても美味しい

　きな粉のフランスパン　

　　相変わらずパンが抜群に美味しくおかわりしたい美味しさ

　長野人参食パン

　　人参の風味感じる素晴らしい美味しさ

ENTREES

　勝浦の初かつお燻製タルタル 赤色の野菜 ビーツ アマランサス 赤しそ　岩手のホワイトアスパラ

　赤をベースとした一品は、食べるとカツオの風味をしっかりと感じ、野菜の素材の良さが出ています。

北海道のホタテ 白色の野菜 新生養

　新生姜ビロードロース　セロリ　ビオラの花　アスパラガス

　白を基調とした一品。アスパラガスは水みずしくの食感がよく、ホタテの旨味が素晴らしい。セロリの風味も感じ、ビオラの風味も良い

POISSONS　

千葉の天然スズキ 黄色の野菜 サフラン マイクロクレソン　チェリートマト　パプリカ　

　黄色を基調とした一品。天然スズキはふっくらとしており、バターソースの旨味が料理を引き上げる美味しさ。

VIANDES

　松阪牛A5 ランボソトリュフソース　じゃがいも人参　カリフラワー　

　紫を基調といした一品は個人的にとても好み。松坂牛らしく食べれば食べるほど深い旨味が出てきます。牛蒡と人参は旨味が素晴らしいくじゃがいもの食感も抜群。

DESSERTS

アーモンド ピスタチオ 緑色の果物

ステビア　ブランマンジェ　マスカット　メロン　バニラ　ペパーミント　ステビア

　ハーブの風味と果物の美味しさが調和し素材ベースで巧く調和した美味しさ

MIGNARDISES

　ビターチョコレート カヌレ・ドボルドー

CAFÉS

　ハイビスカス&ベリー　　

　　非常に香り高さある美味しさ

以上でオーダーが終了。全体を通し、素材を引き立てる美味しさと、厳選された素材から繰り出すテーマカラーを絞った料理は改めて素晴らしく感じました。またリピートしたいお店ですね。ごちそうさまでした。

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