本日訪問したのは和食すがわら。

和食すがわらは、秋田県秋田市大通りに位置する日本料理店です。

和食すがわらは、秋田では有名な日本料理店となっており、県内では一目置かれるお店として知られています。

今回、個人評価も非常に高いお店と言うこともあり、事前に予約し訪問することとしました。

和食すがわらでは、秋田近海で取れる新鮮な魚介類や、地産地消の野菜を使い旬を迎えた食材のおいしさを楽しむことができます。

また秋田の地酒や焼酎も厳選されており、日本料理のジャンルで秋田の恵みを存分に楽しむことができます

今回はカウンターに着席し、7000円のコースをいただくとしました。

ひやおろし

前菜

　赤ホヤ

　　しょっぱさ感じる東北らしい美味しさ

　胡麻豆腐

　　中に小豆が入っている

　あみこだけ

　　舌あたり良い素朴な美味しさ

　塩辛

　毛ガニジュレ

　　ほぐれる毛ガニの食感と強すぎないジュレの優しい美味しさ

　クラゲ酢

　いぶりがっことクリームチーズ

　　いぶりがっこの食感とクリームチーズの滑らかさが抜群にマッチする

　鴨南蛮

　セリ

　　旬のハツセリは繊維感ある食感

　子持ち鮎

　　子持ちの粒粒感と生姜、粒山椒がとてもよく合う

お吸い物

　比内地鶏　松茸　鱧　銀杏　セリ

　松茸の風味がぐっと感じる素晴らしい出汁。旬の食材や秋田がしっかりと詰まってオリ凝縮された美味しさ。比内地鶏も旨味がとてもしっかりでている。

お刺身

　八郎潟白魚

　　白魚はツルッとした食感でのりやネギ、生姜と相まって美味しい。

　本マグロ

　　中トロの旨味も滑らかで美味しい

　あら

　　ハリがありもちっと食感。あっさりとした美味しさ

　かつお

　　かつおの滑らかさがあり、にんにくもよくあいねっとりとした素晴らしい美味しさ。

　ほたて

　　ふっくらとした食感

　南蛮海老

　　非常に滑らかでねっとりとした美味しさ

　ムラサキウニ

　　滑らかでレタスとよく合う

焼き物

　鮑の肝焼きと鰆西京焼き

　鰆は味付けはシンプルで食感はとてもふっくらしており素晴らしい素材感。

　鮑のぷるぷるした食感と肝と玉ねぎのソース、そしてブルスケッタとして頂く総合点が素晴らしい。

煮物

　喉黒の蕪蒸し

　喉黒の蕪蒸しは珍しい。喉黒は素朴な美味しさでおそらく出汁に喉黒があんかけとして使われている。高級日本料理店顔負けの創造性。

揚げ物

　皆瀬牛　トマトサラダキャベツ

　牛はみずみずしさある美味しさ

お食事　

　天然舞茸の炊き込みご飯

　　弾力ある舞茸が抜群に美味しい。これも秋田ならではとも言える素晴らしい美味しさ。炊き込み、ノリも美味しく大満足な一品。

　しじみ味噌汁

デザート

　抹茶小豆アイス

以上でオーダーが終了。全体を通して、コースのボリュームもしっかりとしており、秋田・東北の食材をしっかりと楽しめる素晴らしいコース料理でした。

一見店内は居酒屋や小割烹のような雰囲気にも感じますが、お店の雰囲気とは想像ができないほどの料理の完成度が高く、そのギャップに少し驚きました。

地元の方がこんな美味しい料理をリーズナブルに楽しめるのは羨ましい限りですね。ご馳走様でした。

Powered by Froala Editor