本日訪問したのはエッサンス。

エッサンスは、秋田県秋田市手形西谷地に位置するフランス料理店です。

エッサンスは、秋田駅東口から徒歩7分ほど歩いたところに位置する店舗となっています。

エッサンスのオーナーシェフの加藤氏は、四ツ谷のオテルドゥミクニ出身となっており、20年前、フレンチの巨匠 三國氏の命を受けて秋田のノースハンプトンゴルフ倶楽部のシェフとして派遣されたのが秋田暮らしの始まりとのこと。

秋田県は次々に辣腕の料理人がお店を展開するので本当に飽きず面白い県です。

エッサンスでは、秋田の地産地消を中心としたフランス料理を頂くことが出来ます。今回はランチタイムで訪問するところを迷っていると、エッサンスのレビューが一定ほど高かったこともあり、訪問することとしました。

ランチはマックスで3850円とのことで、リーズナブルなそのコースを予約しました。店舗に到着すると、お店はこじんまりとしており、オーナーシェフ一人で運営しているよう。着席し、早速コースがスタート。

黒王のスープ

　甘みが非常にしっかりしたかぼちゃで美味しい

ライ麦パン

玉ねぎのキッシュ

　キッシュはお皿を揺らすとぷるぷる揺れるほどの柔らかさ。食べると生クリームの美味しさを感じ、玉ねぎの風味も出ておりとても美味しい。

サラダ盛り合わせ

　様々な野菜がこれでもかと敷き詰められた美味しさ。どれも鮮度高さがあり素晴らしい美味しさ。キノコも入っており、食感も抜群。地元産の野菜が多く使われている。

秋田県産鰆　秋田県産アオリイカの耳　帆立貝柱　ボタン海老　海老のリゾット　つるむらさき

　鰆はとてもふっくらとした食感でアオリイカの耳もしっかりした食感が素晴らしい。帆立もとてもふっくらとしており、海老のリゾットは旨味たっぷり。海老は卵がたっぷりとついており珍しさがある。

岩手県産短角牛サガリ煮込み　菜彩鶏腿肉　岩手県産短角牛ホルモン　本庄産クレソン

　短角牛ホルモンはねっとりしながら脂身のぷるぷるを感じる。サガリ肉はふわっとしており、滑らかさもある。酸味の効いたソースが素晴らしい美味しさ。

　菜彩鶏は腿肉ながらあっさりとしており弾力とハリを感じる美味しさ。

ガトーショコラ　洋梨　あんずアイスクリーム　フランボワーズ　いちじく甘露煮

　あんずアイスクリームは杏の美味しさをとても良く感じる。ガトーショコラはかなりビター目。いちじくは非常になめらかで美味しさがあり、

アサイー紅茶

　酸味感ある香り高さ感じる美味しさ。

以上でオーダーが終了。正直、今回秋田旅では訪問の優先順位がそこまで高いお店ではなかったのですが、コースを頂いてみて、そのレベルの高さに脱帽しました。出てくる一品一品のレベル感が非常に高く、前菜の盛り合わせから各料理のボリューム、食材の数も段違いで、写真で見てもその量から3850円は破格と思えるでしょう。

一見詰め込んだような魚料理に見えても、食べてみるとしっかりそれぞれの素材の質の良さが出ており、魚料理は海老のリゾットと合わせて食べると更にその調和感も伝わる。

メインのお肉料理もお肉の質の高さとソース使いも抜群で素晴らしすぎるコースでした。まさかの発掘店となりましたが、エッサンスはまた次回も訪れたいですね。ご馳走様でした。

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