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秋田県湯沢市稲庭町字稲庭のおすすめグルメ

【佐藤養助 正心庵】万延元年創業の八代佐藤養助!稲庭うどんの名店が展開する天ぷら店!



美味しさ42点雰囲気42点
CP45点サービス41点
創造性41点総合点211点
訪問日2021-10-12リピート価値1
訪問種別ディナー料金¥5000~¥7999

【秋田県湯沢市稲庭町字稲庭】佐藤養助 正心庵

本日訪問したのは佐藤養助 正心庵。


佐藤養助 正心庵は、秋田県湯沢市稲庭町に位置する天ぷら料理店です。


稲庭町。そう。地名からもわかるようにここは稲庭うどんの発祥の地として知られています。


その中でも、最も知名度が高いのが八代目佐藤養助商店で、日本では14店舗・また香港や韓国でも店舗展開している名店です。


創業160周年を迎えると歴史と伝統ある佐藤養助は、万延元年創業まで遡り、稲庭うどんは、稲庭干饂飩の原形が稲庭に伝わり、当家の宗家である稲庭(佐藤)吉左エ門によってその技術が受け継がれ、研究と改良が重ねられ、製法が確立したのは寛文五年(1665年)と言われています。


秋田藩主佐竹侯の御用処となった干饂飩の技法は、吉左エ門家の一子相伝、門外不出。しかし、親から子へ、子から孫へという一子相伝の技が絶えることを心配した吉左エ門によって、特別に二代目佐藤養助に伝授され、当家の創業になったとのこと。


さて、話を戻し、佐藤養助 正心庵は八代佐藤養助が運営するてんぷら店となっております。


個人のレビューを見ても非常に評価が良いこともあり、今回その味を頂きに、湯沢市まで訪問してきました。


店舗に到着し、非常にリーズナブルで今回は5000円のコースをオーダー。


宮城県産セリと青森県産帆立 柚子

 出汁は非常にシンプルとなっており、セリ、帆立それぞれに素材の良さを非常によく感じる


北海道真蛸柔らか煮

 柔らかいというよりハリがある食感の美味しさ


胡麻豆腐

 たっぷりの雲丹と一緒に頂く贅沢な美味しさ


お椀

 地鶏と舞茸の芋の子汁

 椎茸は食感が良く、芋の子はホクッとした美味しさ。比内地鶏は食感が良く、三つ葉もアクセントになりお出汁もよく取れていて美味しい


温物

 北海道白子と大根


天麩羅 男鹿の塩

 熊本県天草産車海老の頭

  海老の風味自体はあまりしないが美味しい

 車海老

  衣は比較的クランキーな食感。身はふっくらとしている。

 茨城県産れんこん 

  繊維感ありみずみずしい

 甲イカ 

  ふっくらもっちりとした食感

 椎茸

  脱水はしておらずみずみずしさがある

 北海道南瓜

  長く揚げられた南瓜は衣から甘みがあり味も濃い。繊維感あり美味しい

 静岡県産金目鯛

  ふっくらとした食感

 天然鯛の大葉包

  ふっくらとした食感で大葉の風味が効いている

 秋田県産茄子

  中がホクホクの美味しさ

 車海老

  強めに揚げており最初よりクランキーながらゆ中はレアっぽく仕上がっている


 北海道白子

  天つゆを全て入れて頂く一品。表面はサクッとしており中はとろっとした美味しさ


お食事

 稲庭うどん せいろ 冷

 醤油つゆ ゴマダレ

  稲庭うどんは食感しっかりとしたハリのある美味しさ。ゴマダレは珍しい組み合わせだが胡麻の旨み感じる美味しさ。


以上でコースは終了。全体を通して、天ぷらの脱水技術は使われていないものの、素材のジューシーさを感じ取れる天ぷらでした。全国の食材を使っていることは個人的には少し残念ではありましたが、確かに湯沢ではナンバーワンであろう、素晴らしいお店ですね。またはじめていただく稲庭うどんもコシがあり、非常に美味しかったです。ご馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名佐藤養助 正心庵
必須テンポメイサトウヨウスケ ショウシンアン
必須URLhttps://www.sato-yoske.co.jp/shop/seishinan/
必須電話番号0183-55-8885
必須住所秋田県湯沢市稲庭町字稲庭81
必須ジャンル
必須シチュエーション デート おしゃれ 老舗

秋田県のおすすめグルメ



秋田県


本日訪問したのはジュエーメ。ジュエーメは、秋田県大仙市大曲駅から徒歩30分ほどに位置するイタリア料理店です。ジュエーメは、大曲で地元や取引農家直送で自然派イタリアンをいただくことができる店です。


秋田県


本日訪問したのは和食 なり。和食 なりは、秋田県秋田市中町に位置する日本料理店です。和食 なりは、秋田駅から徒歩5分ほどに位置する店舗となっており、地元では有名な日本料理店として知られています。


秋田県


本日訪問したのはエッサンス。エッサンスは、秋田県秋田市手形西谷地に位置するフランス料理店です。エッサンスは、秋田駅東口から徒歩7分ほど歩いたところに位置する店舗となっています。


秋田県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは和食すがわら。和食すがわらは、秋田県秋田市大通りに位置する日本料理店です。和食すがわらは、秋田では有名な日本料理店となっており、県内では一目置かれるお店として知られています。


秋田県

フレンチ


本日訪問したのはRemede nikaho。Remede nikahoは、秋田県にかほ市にあるフランス料理店です。Remede nikahoは、にかほ駅から徒歩5分ほどにある店舗となっており、にかほの食材を中心に、秋田や隣県地域、その他国内外の食材をかけ合わせるこの土地の景色を感じることができ、ここでしか味わえない料理を展開されています。


秋田県

カフェ その他


今回訪問したのはスープホリック。秋田県で朝早くから営業しているスープ専門店です。店内はカウンターとテーブルの構成となっており、白を基調としたバーテイストにも使えるお洒落なお店です。


秋田県

日本料理・割烹料理


日本料理たかむら。日本が誇る日本料理の名店がここ秋田にあります。大将は若くして東京目白の名店「太古八」の板長を任され、その後「太古八」を閉じたのち、ひっそりと故郷の秋田市に「たかむら」を開業したそう。


秋田県


本日訪問したのはかつ丼多勝。かつ丼多勝は、秋田県秋田市新屋朝日町に位置するとんかつ店です。かつ丼多勝は、秋田では有名なとんかつ店となっており、材料にこだわりぬいた美味しいとんかつを提供しています。


秋田県

とんかつ


秋田旅行2日目。ランチ迄時間が出来たのでまさかのランチ前に訪問したのはかつ丼多勝。シャトーブリアンやリブロース、低温調理かつと地方ながらに様々な部位や調理法を提供しているお店とのことで訪問。


秋田県

天ぷら


秋田旅行3日目に訪問したのは秋田 てんぷら みかわ。東京にあるてんぷらみかわの暖簾分け店となるこちらのお店に訪問してきました。


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