本日訪問したのは長崎卓袱浜勝。

長崎卓袱浜勝は、長崎県長崎市鍛冶屋町に位置する長崎卓袱料理店です。

長崎卓袱浜勝は、昭和43年、郷土料理別館浜勝として長崎市鍛冶屋町に誕生して以来、長崎の郷土料理である「卓袱料理」のレストランとして地元客から観光客に幅広く愛されています。

長崎の土地に来た際、是非長崎卓袱浜勝だけは食べたいと思っており、ランチタイムに予約して長崎卓袱浜勝へお伺いすることとしました。

長崎卓袱は、その昔、普茶料理の配膳方式に、長崎町民の間で作り出された和・蘭・唐のミックスした献立がそのまま盛り付けられ、長崎の独自の料理が生まれました。中国料理の影響を強く受け、朱塗りの円卓テーブルを囲んで身分に関係なく円卓を囲み料理をいただくことができます。

お鰭　味噌汁
　長崎卓袱料理では最初に頂くとのこと。椎茸や餅などが入っている。

ぶらぶら卓袱
　バイ貝　
　　大ぶりでハリがある
　枝豆スリ流し　
　　たべたに香る枝豆の風味か抜群の美味しさ
　目鯛　合鴨
　トマト　
　　甘みある美味しさ
　鯨の尻尾
　　これは不思議な食感。発泡スチロールのように空洞がある。
　白いんげん豆みつに
　　オレンジの柑橘が効いて豆も柔らかで美味しい
　その他お野菜もそれぞれ繊細に調理されており抜群の美味しさ。
刺身
　太刀魚
　かじき　
　ひらまさ
　　滑らかな食感でひらめさの旨味もよく感じる

ハトシ
　長崎の郷土料理。トーストに中は海老と魚のすり身
　パンはサクサクとしており、中はふっくらとしている美味しさ

長崎産豚の角煮
　脂身はトロトロで身はしっかり繊維感ある美味しさ。

高見メロン
　これは固くてあまり美味しくないかな

おしるこ　白玉　
　あらさ感じるおしるこは甘く美味しく、桜の酸っぱさと香りが特徴的

以上でオーダーが終了。長崎の文化を存分に楽しめる料理でした。正直訪問する前までは観光料理と思っており、あまり味の期待値は高くありませんでしたが、食べてみると一品一品がとてもこだわりを持って丁寧に仕上げられており、それぞれが抜群の料理でした。
長崎に訪れる際、是非立ち寄っていただきたいお店ですね。ご馳走様でした。

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