本日訪問したのは錦と吟。

錦と吟は、岡山県岡山市に位置する日本料理店です。

錦と吟は、岡山でミシュラン一つ星を獲得している店舗。ミシュランはあまり参考にしておりませんが、グルメサイトで個々のレビューが非常に高いこともあり、数ある岡山の日本料理店の中から錦と吟をチョイスすることにしました。

錦と吟は、岡山の食材をふんだんに使った地産地消のコース料理を頂くことができます。

店舗に到着すると、外観は少し古めのビルとなっています。店内はカウンターのみのこじんまりした印象です。

大将はお若そうな方で、気さくでとても話しやすい雰囲気が良くコースがスタート

長芋で作った水無月豆腐
　長芋と豆のバランスが優しく素晴らしい美味しさ。付け合わせの鶏肉も旨味がしっかり出ている。

八寸
とうもろこしすりながし
卵焼き　豚肉やゴーヤ　シンプルながら素朴な美味しさ
とまとの蜜煮　甘みある美味しさ
蓬麩　食感もちもちで味噌も適度な美味しさ
小芋　ふっくらとしている一品
しめじ　ハリがある美味しさ
ズッキーニ揚げ浸し
松風焼き　
ナス
稚鮎
べっこうしょうが
　甘み感じるスパイシーさ
　汁物
胡麻豆腐　ハモ　鮑
　出汁は比較的しっかりとしながら、素材を阻害しない旨味。鱧は梅の旨味と相まって美味しくふっくらしている。胡麻豆腐は風味も食感も抜群で鮑ももっちり。素材の良さがよく生かされている。

刺身
　高知カツオ
　　味がしっかり感じる鰹
　瀬戸内ごま鯛
　　胡麻のしつこさなくしっかり調和している美味しさ。
　瀬戸内いさき
　ケンサキイカ
　水ナス

鰻山椒焼き
　ふっくらとはしていないがタレに甘みがあり美味しい。肝は風味ある美味しさ。

岡山県産ピーチポークの酢みそ
　とてもふっくらもっちりした食感の美味しさ

岡山県産備前黒毛和牛醤油煮
　醤油の旨味感じる美味しさで脂身がしっかりしている。とうもろこしはとても甘みがある。さつまいもはそれを超えて更に抜群に美味しい。

鯛めし　
　鯛はふっくらとしており、生姜とねぎがとても良く効いた美味しさ。

白桃の淡雪羹
　非常に甘みある糖度高い美味しさ

以上でオーダーは終了。コースは岡山の地産地消の素材の良さを感じ、素材の組み合わせも抜群に良かったです。またコストパフォーマンスも8000円に対してこの量を頂けるのは最高ですね。是非おすすめしたいお店です。ご馳走様でした。

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