本日訪問したのはレストラン ノリ。

レストラン ノリは、鹿児島県鹿児島市天文館に位置するモダンフレンチです。

レストラン ノリは、2019年オープンのフランス料理店となっており、鹿児島の地産地消にこだわったコース料理を頂くことができます。

レストラン ノリでは、食材の地産地消はもちろんのこと、織物や食器アルコールといった細部迄を地元鹿児島で集めており、まさにこの店だけで鹿児島を存分に堪能することができます。

今回、そんなコンセプトに共感し、訪問することとしました。

店内に入ると、最小限のハロゲンライトのみの照明となっており、黒を基調とした店内は非常に美しい空間が広がります。

レストラン ノリは、シェフ1人での運営となっているため、昼夜それぞれ1組ずつの完全予約制となっています。

お店の先コンセプトの紹介を受けコースがスタート。

オードブル　
　大福　
　　鹿児島黒豚リエット　チーズ　大葉　求肥
　　変わった一品。求肥から感じる甘みがスイーツっぽく、もっちりした食感から始まる。餡の役割をリエットで果たし、真ん中にはチーズ。面白みを感じます。

　鹿児島鰹　
　　なまにぶし　鹿児島田舎味噌　クリームチーズ　鰹せんべえ　お茶の葉
　　　鰹の香ばしさをしっかり感じる。クリームチーズと相まって特徴ある美味しさ。

　カルカン
　　やまがわ漬け　ねっとりして甘みのある一品。

大島紬

前菜
　鹿屋市ダチョウ肉　生食可能　タタキ　フランス風マヨネーズに30種類の香辛料を加えたソース
　切り干し大根　グレープフルーツマーマレード　
　ダチョウははじめて頂くジビエ。生食可能とは驚きです。滑らかな食感でふっくらしており、臭みない美味しさ。

地魚イサキ　ドライトマトほたて白身魚のさつま揚げ　ソースノイリー　岩のり　あさり　白薩摩焼
　さつま揚げは粗さがあり美味しい。イサキもソースとよく絡み鹿児島野菜も素晴らしい。

鹿児島産黒毛和牛ラムシン　ソースペリグール　フォアグラ鹿児島麦味噌　
　黒毛和牛はもっちりとした美味しさでソース、お野菜と抜群にマッチする美味しさ。

イチジク
　イチジクコンポート赤ワイン煮　クレームダンジュ
　　イチジクの滑らかさが抜群に効いた美味しさ。
　鹿児島黒糖のふくれ菓子
　　とてもふっくらとして上品な甘みがある。クレームダンジュとよく合う。

　キャラメルアイスクリーム　りんごジャムクッキー
　　キャラメルの旨味がしっかりでており、りんごの柔らかさが美味しい

御抹茶

プリンとフルーツケーキ
　　
以上でコースは終了。鹿児島の様々な食材をふんだんに使って頂き、これが5000円のコースかと驚きを隠せない素晴らしいひとときでした。
お料理一品一品のレベルも高く、初めて食べるダチョウやオリジナリティあるさつま揚げ。見ても聞いても食べても楽しみあるひとときでした。
ご馳走様でした。

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