本日訪問したのはリストランテ ミアパエーゼ。

リストランテ ミアパエーゼは、島根県浜田市に位置するイタリア料理店です。

リストランテ ミアパエーゼは、浜田駅から車で15分ほどのところに位置する店舗となっており、昼夜1日1組ずつの予約となってなっている店舗です。

今回、島根旅行と言うこともあり事前に予約し、訪問することとしました。

リストランテ ミアパエーゼでは、地元浜田の食材をふんだんに使い、四季折々の恵みを生かした料理を提供いただくことができます。

店舗に到着すると、一軒家イタリアンとなっております。店内にはテーブルが1つだけ設けられており、2名から6名で食事をいただくことができます。

非常に低姿勢で控えめなオーナー様にご挨拶をいただき、早速コースがスタート。

浜田朝どれしあわせコーンとうもろこしアイスクリーム フォアグラテリーヌムース
　とうもろこしの甘みとフォアグラの塩っ気が絶妙にマッチした美味しさ。フォアグラ使いが巧い。
　
浜田大穴子 裏の畑のトマトソース
　穴子はサクサクとした美味しさで、トマトとオリーブオイルのソースの旨味が素晴らしい

浜田栄螺 樽模 裏の畑のパセリ　弥栄町のズッキーニ茄子
　栄螺のソースの旨味が夏野菜を引き立てる素晴らしい美味しさ
　
浜田桃 ズッキーニ ミント
　桃コンポート　桃シャーベット
　桃はとてもさっぱりしており、パスタとの相性が抜群。季節感じる美味しさ。

浜田湖本鰹　出雲生姜　　
　鰹の風味がグッとでており、食感は滑らかな美味しさ。生姜もとても良く調和している。

ローズマリーのフォカッチャ

浜田雲丹 浜田茄子 タリオリーニ
　アサリを含ませて炊いている出汁が非常に良く出ており、茄子、雲丹、タリオリーニの食感共に抜群の美味しさ。
　
浜田湖キジハタ一週間熟成 裏の畑ツルムラサキ　キジハタとタイムソース
　キジハタは弾力が非常に知っ狩りしている。ソースも素材を引き立てた美味しさ。
　
松永牛 ザブトン 人参　ししとう　浜田ブルーベリー発酵ソース　レモン
　ザブトンはとても肉の旨味がしっかりでている旨味。お野菜も美味しくて素晴らしい
　
益田市パールスメロン アーモンドブランマンジェ　レモンハーブ ヨーグルト
　メロンソーダを意識した一品はメロンの美味し差が炭酸としっかり伝わり、ブランマンジェとシャーベットもとても良く調和している

ヘーゼルナッツ
ビスコッティ
シュー
　サクサクとした香ばしさある美味しさで酸味感じる

小菓子 Caffe

以上でコースが終了。地元浜田の地産地消を存分に堪能することができ、この地まで訪れた甲斐がある素晴らしいコース料理でした。料理も一品一品安定感ある美味しさで、これが地元のみで構成された料理ならば文句なしですね。ご馳走様でした。

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