本日訪問したのはたかおか。

たかおかは、千葉県千葉市中央区に位置する鮨屋です。

たかおかは、千葉を代表する寿司屋となっており、美食が全国から訪れる鮨屋として知られています。

たかおかでは、千葉の食材を地産地消で提供することをにこだわりを持ち、千葉県・東京半島の鮨をふんだんに頂くことができます。

今回、事前に予約し訪問することとしました。着席すると、大将が丁寧な言葉で様々お話をして頂き、お話も弾みながらコースがスタート。

銚子産蛸
　ぷるぷるの弾力が抜群の塩漬けした素晴らしい美味しさ

銚子産鰹
　鰹の風味が口に入れた瞬間フワッと広がる

銚子産　淡路島　唐津　赤雲丹
　淡路島が一番食べやすく甘みがあり、唐津は少し風味が、銚子はこれからとのことで特に味は感じない。食べ比べは面白いですね。

東京湾甘鯛　甘鯛の出汁で炊いている
　甘鯛は滑らかな美味しさ
　
銚子あん肝
　非常にあっさりとしたあん肝。風味もそこまで無いかな。

東京湾鯵と千葉市ネギ　
　鯵の風味が伝わり生姜のスパイシー感じる

東京湾蛤出汁の茶碗蒸し
　蛤の旨味が非常によく感じる素晴らしい美味しさ

銚子産サバ　海苔巻き
　
握り

銚子産金目鯛
　辛子が乗っているのは珍しいがもちっとした金目鯛の食感ととてもからしがよく合う。　　

船橋産小肌
　酢がしっかり効いていて美味しい

青森産鮪
　わさびがしっかり効いた一貫

青森産中トロ
　舌あたり滑らかな美味しさ　　

青森産大トロ
　これは少し硬さと筋を感じるが大トロの旨味がある。

千葉県富津産新イカ
　プリッとした張りの感じる一品　

木更津産蛤
　噛みごたえある食感でタレが甘い

千葉県産鯵
　鯵は臭みなくさっぱりし、塩じめの良さがでている

千葉県竹岡産車海老
　サイズもかなりしっかりしており身の入り方も抜群の美味しさ　

北海道紫雲丹
　雲丹の風味あり滑らかな美味しさ

いくら
　柑橘の香りがあり、いくらはプチっとした美味しさ

富津産穴子
　
玉子
　舌あたり滑らかな美味しさ

以上でコースが終了。コース全体を通して千葉の食材の魅力をふんだんに感じることができ、私自身鮨を食べる目的は美味しい鮨を食べることももちろんですが、地産地消の鮨を食べたいんだなと強く感じました。大将と地方トークも弾み、楽しい一時となりました。ご馳走様でした。

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