本日訪問したのは虎屋 壺中庵。

虎屋 壺中庵は、徳島県名東郡佐那河内村に構える懐石料理店です。

虎屋 壺中庵は、食べログシルバーを受賞している徳島、いや四国が誇るが誇る名店となっており、四国の料理人からも憧れの存在として崇められる懐石料理店です。

岩本光治は、嵐山吉兆出身の料理人で、地の魚と野菜を使って、その食材が持つ魅力の深さに気づかせてくれる日本料理を展開します。

虎屋 壺中庵は、もとは「虎屋旅館」という旅館だったそう。仕出しも旅館も飲み屋もする、田舎の雑貨屋みたいな食べ物屋で、岩本氏はその三代目だったそう。

修行を通し、現在はお食事処として運営される虎屋 壺中庵で、今回ランチタイムに訪問することにしました。

徳島駅から車で1時間ほど走ると、虎屋 壺中庵が見えてきます。

虎屋 壺中庵は趣ある雰囲気となっており、入り口の扉を開けると木々が生い茂り。緑豊かな庭園となっております。中に入り個室に通していただきコースがスタート。

鮑やわらか煮　甘草　　

　もっちりとした食感でとても柔らかく優しさある美味しさ。程よい味付けの甘みも絶妙。

穴子鮨

　しっかりと酸味が効いており穴子は弾力ある美味しさ

マナガツオスモーク

　優しいマナガツオの食感にスモークな風味が素晴らしい

鯛の皮アスパラ巻

鯛の子

　ふっくらとして優しい美味しさ

鯛の肝

　身がしっかり詰まって程よい風味ある美味しさ

お吸い物

　アブラメ。木の芽の風味と相まってシンプルながら美味しい。

鯛と車海老

　鯛はふっくらとしており、抜群の美味しさ。ちり酢と頂く車海老は弾ける繊維感の美味しさ

田楽

　味噌の甘みが絶妙な美味しさ

川魚あまご

　甘煮の旨味がしっかり出ており、ふっくらとして身も美味しい素晴らしい一品

筍とわかめの若竹煮

　筍は食感を残し優しく、わかめも滑らかさがあり素朴な美味しさ

鯛と蕨の丼

　卵かけご飯となっており、蕨と鯛のバランスもよく美味しい

はっさくのゼリー

以上でオーダーが終了。料理はどれも素材を活かしながらその素材を最大限引き上げる素晴らしい料理でした。確かに雰囲気・味とここに来るだけのレベルだけあります。希望を言うと女将さんがあまり料理の説明をしてくださらないので、少しこだわりと言う部分が見えづらかったのが評価が少し下がったポイントでしょうか。いずれにせよ、素晴らしい美味しさでした。馳走様でした。

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