本日訪問したのは日本料理 晴山。

日本料理 晴山は、東京都港区三田に位置する懐石料理店です。

日本料理 晴山は、わずかオープン1年半でミシュラン二つ星を獲得し、予約のとりにくい日本料理店の一つとなりました。

店主の山本晴彦氏は、岐阜の名店「日本料理 たか田八祥」で修業を積み、25歳の若さで支店の料理長に抜擢された実力派。

数年前から何度か訪問している日本料理 晴山に、今回も半年ぶりに定期訪問となりました。

到着すると近い続く階段降りると日本料理 晴山は見えてきます。今回もテーブル席にご案内いただき早速コースがスタート。

毛ガニの長芋和え

　毛ガニの風味がとてもよくでてみずみずしい美味しさ

鯛の子のしんじょとズイキ

　鯛の子の旨味がとてもよく出ていて出汁も優しい

マコガレイ味噌和え　車海老　アオリイカ

　マコガレイは食感抜群で味噌の風味も適度な美味しさ。車海老はとても滑らかでアオリイカも切れ込みがしっかりあり滑らかな美味しさ

蛤　キャビア　稲庭うどん

　稲庭うどんはつるっとしており、キャビアの塩味

ときしらずゆうあんやき　秋田じゅんさい　そら豆のまんじゅう

　蓴菜はぷるぷるの食感がたまらない美味しさ。そら豆まんじゅうはそら豆の風味がしっかり伝わりホクホクの美味しさ。

　ときしらずもふっくらとしている

生姜　連付穴子

　穴子はホクホクで青さの風味香る美味しさ。温卵と絡めて頂きますが滑らかさが抜群。

熊本赤茄子　佐賀牛しゃぶしゃぶ

　佐賀牛の牛らしい味がとてもよくでており、しゃぶしゃぶが滑らか。赤茄子もなめらかでよく合う

タコと新生姜のご飯　　

宮崎マンゴー　和三盆糖プリン

　パチっと甘いマンゴーの旨味と和三盆の風味が素晴らしい美味しさ

以上でコースが終了。相変わらず安定感があり、かつリーズナブルな素晴らしいコース料理でした。毎度毎度ですが、都内なら３万円レベルのクオリティをこの価格で提供してくださるのはありがたい限りですね。ご馳走様でした。

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