本日訪問したのはパルファン。

パルファンは、岐阜県岐阜市に位置するフランス料理店です。

パルファンは、西岐阜の河川敷沿いに位置するレストランとなっており、こじんまりした店舗を営んでいます。

今回、岐阜旅行でフレンチを入れたく、口コミのレビューを見ていると全体評価はまだ高くないもの、個々の評価が非常に高いこともあり、訪問することとしました。

店舗に到着すると、その内観は、白を基調とした広々とした空間になっており、美しい中庭を見渡すことができます。席に着席し、6000円にコースがスタート

新玉葱ポタージュ　ベーコンとほうれん草のオムレツ

　ポタージュは新玉葱の良さをシンプルに感じる美味しさ。オムレツはベーコンの風味が程よく、ほうれん草と卵の食感も素朴に美味しさがある

人参ムース　生雲丹　コンソメ添え

　滑らかな人参と生雲丹の風味、コンソメがそれぞれ抜群に調和する素晴らしい美味しさ

初鰹のミキュイソース　岐阜県産グリーンアスパラとクレソン　サバイヨンソース　ジェノベーゼソース　バルサミコソース

　初鰹は香ばしく、周りの衣の食感ととてもマッチする旨味ある美味しさ。これをベースにお野菜やグリーンアスパラの食感ととてもバランス良く抜群の美味しさ

ホタテのポワレ　レンズ豆煮込み　生ハムと春キャベツ

　ホタテとレンズ豆、生ハム、キャベツそれぞれの素材の相性がとても良く、調和感が素晴らしい

喉黒とホタルイカのポワレ　山菜フリット　ふきのとう、タラの芽、行者大蒜　海苔ソース

　これも組み合わせが素晴らしい。みずみずしい喉黒に山菜の軽やかな食感と苦味がとても良く合い、最後に出てくる海苔ソースが満足度をさらに引き上げる。

スペイン産栗豚ロースト　ジュノソース　パセルオイル

　お野菜はどれも鮮度が高く、栗豚ローストはもちっとした食感が素晴らしく素材を活かした美味しさ

フォンダンショコラとバニラアイスクリーム

以上でオーダーが終了。一品一品素材の組み合わせが素晴らしく、高級フレンチ店かと勘違いしてしまうほど、非常に美味しく料理を頂けました。メインのローストも肉質の良さが良く出ており、もっと流行っても良い店なのではと思ってしまうほど。このようなお店がもっと脚光を浴びて欲しいですね。ご馳走様でした。

Powered by Froala Editor