本日訪問したのはRistorante Ecru。

Ristorante Ecruは、神奈川県藤沢市の藤沢駅から徒歩5分ほどに位置するイタリア料理店です。

Ristorante Ecruは、2019年創業のイタリア料理店となっており、まだ創業から1年ではありますが、個人評価が非常に高いこともあり、今回訪問してみることとなりました。

Ristorante Ecruでは、全国から厳選されたこだわりの食材をイタリア料理として楽しむことができます。

食材だけではなく、水にもこだわった最高の逸品を提供してくださると言うこと。

今回8000円のコースのみと言うことでそちらをお願いすることとしました。

イタリア24ヶ月生ハム　白いちご

　タッチはあっさりしているが、噛むごとに深みを感じる美味しさで白苺も調和している。

新玉葱スープと新玉葱のチップ

　新玉葱の甘みは感じて旬のお味。ただ少しあっさり感があるかも。

真鯛カルパッチョ　フルーツトマト　スダチの果汁

　真鯛はとてもふっくらとしており食感が素晴らしい。フルーツトマトの甘みが強く出ており、真鯛は隠しているが若干魚臭さが強く出ている印象。

イタリア　ホワイトアスパラ　ホタルイカ　田ぜり　うるい　アンチョビソース

　みずみずしさあるホワイトアスパラに、ホタルイカの肝の風味がとても良く合います。春の素材も調和が素晴らしく、またアンチョビソースも更にその良さを高めてくれる抜群の美味しさ。

スパゲットーネ　寒中ネギ

　ベーコンは香ばしく、スパゲットーネは太くもっちりとしている。寒中ネギはシャキッとして食感でチーズも相まってバランス良い美味しさ。

フォカッチャとブリオッシュ

タリアテッレ　子羊　行者大蒜

　タリアテッレは一番好きなパスタです。子羊から出る旨味がとても良くでており、タリアテッレと抜群の相性の美味しさ

アオハタソテー　かんぱり　バンパイユと言う文旦　行者大蒜　タラの芽　ふきのとう

　アオハタはとてもふっくらとした食感で、かつあっさりしながらみずみずしく、皮目のパリッと感ある印象ある一品。それに合わさるそれぞれの春の山菜がアクセントとなり、素材の引き立ての巧さを感じます。

佐賀牛ロースト　筍フォアグラ脂でソテー　赤ワインソース

　佐賀牛は食べた瞬間、火入れの良さを感じると共に、脂身がとても綺麗な美味しさ。それに合わさるソースが濃厚で、脂身と非常に良く合う美味しさ

イチゴのジェラート　

　トマトといちごのシートが敷かれている。アイスと合わさって全てのバランスが抜群で、シートのぷるっとした食感、付け合せのサクサクとしたアクセント、そしてトマトの旨味もしっかり出ており抜群の美味しさ

カフェラテ

生チョコレート

以上でオーダーが終了。コース序盤はゆったりとしたスタートでしたが、終盤に行くにあたっての伸びが素晴らしく、ホワイトアスパラの前菜以降は圧巻とも言えるパフォーマンスでした。それは名店にも劣らない程のレベルと言っても過言では無く、素材の主張とそれを引き立てる素材との強弱の付け方が一味違うなと思わせられました。

厳選された素材を最大限に活かした素晴らしいお店でした。ご馳走様でした。

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