本日訪問したのはItsuki。

Itsukiは、愛知県名古屋市中区の鶴舞駅から歩いて数分にあるイタリア料理店です。

Itsukiは、コストパフォーマンスが非常に優れたイタリアンとして知られておりオープンしてから予約も埋まっていることが多い人気店。Itsukiでは、四季の厳選した食材を使用し、調理法や食材に拘らない独創的な料理が楽しめます。

以前から気になっており訪問すると、店内はウッド調の落ち着いた空間となっています。

今回はカウンターに通して頂き、オープンキッチンを眺めながらのコースがスタートとなりました。

フォアグラソテー アカシア蜂蜜アイス　生姜

　フォアグラの強さがしっかりしているが、蜂蜜と後に引き立つ生姜がそれぞれ良さを感じる美味しさ

紅ほっぺ 　パルマプロシュート　サワークリーム

　プロシュートの口当たりがフワッとしていて素晴らしい。サワークリームの効果もあるのか。また紅ほっぺも甘く見事に調和し、その後に改めて飛び出すプロシュートの旨味がまた抜群。

新玉葱 真鋼白子を炭で炙ったもの

　ふっくらとして滑らかな白子がスープながらにしっかり感じられる。新玉葱は甘さがあり抜群の美味しさ。

レーズンくるみパン

カカオパン

フォカッチャ　

千葉県金目鋼のタタキ　春野菜

　金目鯛はふっくらとした美味しさでとても良く素材の旨味が引き出されている素晴らしい美味しさ。キャビアの使い方もしっかり効いており、春野菜や柑橘もしっかり調和して仕上がる美味しさ

三河平貝　佐賀県ホワイトアスパラの炭焼き

エストラゴン

　平貝はもっちり、ホワイトアスパラはあっさりとしており、それぞれ素材の良さがしっかり引き出されている美味しさ。それに合わさるエストラゴンも調和して素晴らしい

ふきのとう　リコッタチーズ

甘酸っぱいとまとソース

　ラビオリからは非常に高い風味が出ている。食べてみるとリコッタチーズの伸びを感じながら、生地と相まってマイルドに。甘酸っぱいトマトソースがふきのとうと良く調和した美味しさ

知多牛炭焼きランプ

蕪　イタリアの甘めのソース

　火入れも抜群で食べた舌当たりが抜群。ソースも甘めながら良くマッチしており、お肉も柔らかく歯ごたえがある流石の一品。また蕪は驚きで表面を焦がしており、中はとても柔らかく甘みが最大限引き出されている至高の一品。

富山県蛍鳥賊　熊本県たけのこ

オイルパスタ　アンチョビ

　筍とホタルイカがそれぞれしっかり表情を出しているパスタ。オイルベースからアンチョビが香り、それが全体の美味しさを引き上げている

土佐文旦

よもぎアイスクリーム　柑橘クリーム　メレンゲ炙り

　食感、滑らかさ、柑橘の香りと全てが抜群に調和した美味しさ。どれも素晴らしい。

カモミール

フィナンシェ

　蜂蜜の甘みがしっかり感じられ、外はカリッと中はしっとりした香ばしい美味しさ

以上でコースが終了。どれも素材をを活かし、調和性やシナジーを楽しめる素晴らしいイタリア料理でした。まさに実力派と言えるその腕前は、独創性に富んだ素材展開を行なっていることも楽しさを感じます。またこれだけ頂き、8000円と言うコース料金も驚きとしか言えませんね。是非リピートしたいお店となりました。ご馳走様でした。

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