本日訪問したのは日本料理秀たか。

日本料理秀たかは、東京都渋谷区恵比寿に位置する日本料理・割烹料理店です。

日本料理秀たかは、完全紹介制のお店としても知られており、オーナーが卸やブランド鶏の管理等を行なっているため、通常の東京都内ではあり得ない程の料金で本格的な日本料理を味わうことが出来ます。

前回訪問した際、料理の美味しさと、わずか1万円での豪勢なコースのコストパフォーマンスに感動し、今回再訪問となりました。

今回はテーブル席に案内して頂き、早速コースがスタート。

温泉茶碗蒸し仕立て

　岩手県牡蠣　自家製野菜　千葉県アスパラ　シャドーピーン　メイクイーン　五色あられ　

　食べてみると出汁がしっかりと採れており、旨味が抜群。五色あられもお店の看板として板についており、牡蠣の旨味も抜群の美味しさ。

赤酢酢飯　松阪牛ロース　バフンウニ　桜鱒のますこ　わさび　紫蘇の花　自家製からすみ　山椒木の芽

　様々な高級食材が入り混じった一品。バフンウニと酢飯の旨味がしっかり感じて素晴らしく、強さのある山椒や桜鱒、カラスミ、いくらも調和し、松阪牛ロースも滑らかで美味しい。紫蘇の花は少々バランスから言うと強く出てしまっているイメージがあります。

刺身

　長崎県産鰹　あさつきとしょうが

　　鰹は非常に風味が良く出ており、鰹特有の複雑な風味ではない非常にもっちりとして迷い鰹のような素晴らしい美味しさ。

氷見メジマグロ

　こちらは赤身が強く感じる一品。

長崎県鰤

　少し旬からは過ぎて来ましたが、それでも良さを感じる抜群の美味しさ。

汁物

　熊本県産海老・玄界灘白子・長崎県里芋・芽キャベツ・芽カブ・信田巻

　汁から頂くと旨味をしっかり感じながら優しさある美味しさ。海老はミソも感じられ、かつ海老の身もしっかり詰まっています。白子も滑らかで素材それぞれが抜群。中でも芽キャベツはキャベツらしさがしっかり出ており素晴らしいですね。

天ぷら

　岩手県ふきのとう・北海道行者にんにく・佐賀県ホワイトアスパラ

　春の訪れを少しずつ感じさせる天ぷらですね。ふきのとうはしっかりした苦味があり、行者にんにくはとても風味があり美味しい。ホワイトアスパラは少し硬めですが良いですね。

八寸

鶏肉　古白鶏　秀たかの鶏

　麹の甘みある美味しさ。お酒を頼んで居なければ若干濃さを感じます

静岡浜名湖うなぎ

　食感がフワッとした美味しさ

山口県産のどぐろ

　しっかりと脂身のみずみずしさを感じることができる美味しさ

古白鶏のつくね

　ご自身で持っているブランド鶏のよう。肉感と粗さがあり美味しい

京都やりいか

　もっちりとして旨味がある　

自家製厚焼き玉子　芝海老伊勢海老のすり身

　すり身の入った玉子焼きはいつでも抜群です。

ほおずき

ご飯もの

　沖縄とうもろこし・熊本筍・山椒の木の芽

　とうもろこしと筍の旨味を感じる優しさある美味しさ

赤出汁

　なめこがたっぷりで山椒のピリツキもあり美味しいです

自家製チーズケーキ　

　オランダクリームチーズ。柑橘の風味感じる濃厚な美味しさ

オペラケーキ

以上でオーダーが終了。やはり1万円でこのレベルは地方でも安いと感じてしまうほどのコストパフォーマンスが光るお店でした。恵比寿の一等地で、かつ日本酒飲み放題も付けられる良さであれば、知れば知るほどリピートしたくなってしまうお店ですね。ご馳走様でした。

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