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eatery japanおすすめグルメ紹介



東京都渋谷区広尾のおすすめグルメ

【Janus】誰にも教えたくない。恵比寿でお忍び空間と絶品フレンチを楽しむならJanus。



美味しさ44点雰囲気44点
CP42点サービス42点
創造性43点総合点215点
訪問日2021-02-17リピート価値1
訪問種別ディナー料金¥20000~¥29999

【東京都渋谷区広尾】Janus

本日訪問したのはJanus。


Janusは、東京都渋谷区恵比寿に位置するフランス料理店です。


Janusは、恵比寿駅から徒歩10分ほど歩いたところにある隠れ家フレンチ。恵比寿周辺では珍しく、一軒家フレンチ形式となっており、店舗は住宅街の中に位置しています。住宅街を歩くとひっそりと佇むJanus。目印ともなる赤い扉を開けると、薄暗い空間が広がり、雰囲気の良さがあります。


店舗は3階建てとなっており、今回は2階でお食事をすることに。階段を登るとそこは、シェフの感性がしっかり敷き詰められており、独創性と美しさがあります。


シェフは、ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエールと北島邸で修行を積み今に至り、オープンから1年ながらグルマンが足繁く訪れるフレンチ料理店として、密かに注目を集めているお店でもあります。


今回は12,000円のコースとワインをオーダーしました。


カリフラワームース 根室生うに フレッシュキャビア ビーフコンソメ

 一口いただくと、カリフラワーの風味が豊かで、生雲丹もしっかり調和しています。全体から奏でる優しさが素晴らしく、キャビアの塩味も全体を引き締める丁度良い美味しさです。


パン

 赤ワインパンは甘みがあり、外は香ばしく、中はしっとりした美味しさ


前菜

ホワイトアスパラガス フォアグラ 根セロリ 鮑岳 帆立

 それぞれの素材一つ一つにしっかりボリュームがあり、帆立は柔らかく繊維感があり、酸っぱさのあるソースが美味しい。フォアグラは風味が鼻から抜ける素晴らしさがあり、鮑岳はみずみずしい。それぞれ素材の良さを楽しめる美味しさ


白子フリット ブロッコリー トマトソースのハラペーニョ

 白子はとてもボリューミーで、驚く大きさです。滑らかな食感にハラペーニョの辛みが程よくマッチしする美味しさ。ブロッコリーは食感も香ばしく、旨味とアクセントがあり素晴らしい。


小鯛・蟹・帆立のソーセージ 牡蠣と大黒しめじ トリュフソース

 ソーセージは一口頂くと、小鯛・蟹・帆立が優しく香り、徐々に風味高さを感じて来る絶品の美味しさ。隣の牡蠣と大黒しめじは、それぞれに素材の旨味をしっかり感じ、トリュフソースが抜群の相性を奏でています。


羊のロースト

 ラムチョップの真ん中部分だけをローストした一品。ローストしている野菜は赤カブ・黒大根・葉玉ねぎでそれぞれがお肉とよく合います。羊のローストは、羊とは思えないほどに柔らかさ、優しさがあり、身の部分の旨味を抜群に感じることができます。


生パスタ タリオリーニ 茸・ズワイガニ・柚子

 追加で作って頂いた一品。茸・タリオリーニのパスタの食感が生感あり弾力が素晴らしく、茸・ズワイガニ・柚子がしっかり表情を出し、胡椒のスパイシーさと仕上がりが素晴らしい。


栗ケーキ

 クリのフラン シナモンとカカオ ショコラアイス

 さくさくの食感が抜群で栗の風味が抜群。ショコラの美味しさも強すぎず調和を生んでいる美味しさ。


以上でオーダーが終了。一品一品のレベルが非常に高く、時には抜群の素材を活かし、また時には素材通しの組み合わせと調和にセンスを感じる素晴らしいコース料理でした。店内の雰囲気も素晴らしく、ワインも美味しく、恵比寿でお忍びで使える一軒家フレンチと言うことを考えると、これは是非ともリピートしたいと思えるお店ですね。

ご馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名Janus
必須テンポメイヤヌス
必須URL
必須電話番号03-6450-2499
必須住所東京都渋谷区広尾1-3-5
必須ジャンル フレンチ
必須シチュエーション

東京都のおすすめグルメ



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ハンバーガー


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ハンバーグ


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