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eatery japanおすすめグルメ紹介



福岡県春日市春日公園のおすすめグルメ

【菊鮨】福岡屈指の鮨名店は地産地消をベースに九州の鮮魚を存分に味わえる



美味しさ45点雰囲気44点
CP45点サービス44点
創造性44点総合点222点
訪問日2020-10-15リピート価値1
訪問種別ランチ料金¥8000~¥9999

【福岡県春日市春日公園】菊鮨

本日訪問したのは菊鮨。


菊鮨は1980年に創業した老舗寿司店です。現在は2代目の瀬口私が引き継ぎ、その歴史を紡いでいます。


瀬口氏は、博多の老舗鮨店『高玉』で10年間修業。その後、モナコ公国の五つ星ホテル「メトロポールモンテカルロ」に招かれ、鮨の指導者として活躍。モナコ公国アルベール大公とシャーレン妃の挙式で、ジョエル・ロブション氏やアラン・ デュカス氏と供に王宮内で鮨をふるまったこともあるとのこと。


魚介は九州産をメインに仕入れを行い、米は精米前に米を乾燥させる際、米内部の水分含有量を微調整してもらったものを、佐賀県の専属農家から直接仕入れている。酢飯は、米を土鍋でややかために炊き、赤酢を合わせたもの。酢飯のほどよいかたさと味わい、丁寧な仕事がされた鮨ダネが合わさった上質な鮨が、多くの鮨ファンを虜にしている。


予約の取れないお店として評判ながらも、1ヵ月前に旅行が決まり電話をしてみたところ、たまたま本日1席だけ空きがあるとの事。これを逃すではないと思い、即予約をし訪問しました。


外観は一軒家となっており店内は10席ほどの構成。今回8000円のランチお任せコースを頂きました。


蛸のおつまみ

 梅醤油で味付け。もっちりかつキレのある食感と蛸の食感、梅風味の相性が抜群。とても弾力があり滑らかさもあり、様々な食感を感じ取れる。


ワタリガニの茶碗蒸し

 ワタリガニは滅多に食べない蟹ですね。ワタリガニは旨味をしっかりと出し、特徴的なのは餡掛けにワタリガニの旨味がしっかり残っていること。口の中全体が蟹のエキスに優しく包まれ素晴らしい美味しさ。


五島列島のクエ

 もっちりした食感とわさびの風味、塩感がバランス良く伝わり美味しい 


姪浜で揚がったアジ

 ふんわり優しく風味高さが香って来る素晴らし過ぎる美味しさ


春子

 もちっと優しさがある食感でわさびもゆっくり感じてくる美味しさ。


大間の鮪の漬け

 これもわさびが優しく香って来る風味がとにかく素晴らしく、鮪の食感も素晴らしい 


大間の中トロ

 舌触りが素晴らしくみずみずしさがある


コハダ

 もっちりした食感とわさびの香り方が素晴らしい


煮ホタテ

 タレがねっとりしているがホタテがベースにしっかり残っている。


鯖寿し

 酢は強くはないシンプルな美味しさ。


車海老

 非常に張りのある食感 


 鰆の香ばしさ香る美味しさ


新物いくらと唐津産雲丹丼

 雲丹は癖がなくいくらと共に軽やかに美味しい。 


対馬の穴子

 表面を少し炙っているからかしっかりしており風味が豊かな美味しさ 


かんぴょう巻

 ワサビがしっかり香る美味しさ


卵焼き

 細かい空気感で冷たく美味しい


上記でコースは終了。特徴として、大きく跳ねるコースではないものの、全体を通してシャリの優しい味わいと、もちっとした上質な食感のネタが非常に優しさを感じ、それに合わさるワサビの香り方がゆっくりと優しい風味として感じ、全体的に素晴らしく頂けました。少し量自体は少ないかもしれませんが、8000円でこのレベルのお鮨を頂けるのであれば大満足です。

フレンチ好きな大将と様々お話させていただくことが出来、楽しい一時を過ごすことができました。ご馳走様でした。


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店舗情報

必須店舗名菊鮨
必須テンポメイ
必須URLhttp://www.kikuzushi.org/index.html
必須電話番号092-575-0718
必須住所福岡県春日市春日公園3-51-3
必須ジャンル
必須シチュエーション デート おしゃれ 接待 老舗

福岡県のおすすめグルメ



福岡県

日本料理・割烹料理


今回訪問したのは井本。福岡が誇る指折りの割烹料理店。こちらのお店は京都川上で修行をした大将が営む京料理を味わうことができます。店内はカウンターのみの構成となっており、着席すると早速コースのスタート。


福岡県

天ぷら


本日訪問したのは天ぷら たけうち。天ぷら たけうちは、福岡県福岡市の博多南駅から歩いて15分ほどに位置する天ぷら料理店。天ぷら たけうちは回転数が多いながらも福岡県内でも予約困難として知られており、私も1ヶ月前に予約をしての訪問となりました。


福岡県

和菓子


本日訪問したのは伊都きんぐ。伊都きんぐは福岡県糸島市に位置するスイーツ店です。伊都きんぐは工場直営の店舗となっており、福岡県産あまおうを使ったスイーツを展開して生菓子を展開しています。こちらのおすすめは『どらきんぐ生』。


福岡県

郷土料理 その他


本日訪問したのは博多もつ鍋 やま中 赤坂店。博多もつ鍋 やま中 赤坂店は、福岡県福岡市赤坂に位置するもつ鍋専門店です。福岡のと郷土料理として知られる博多もつ鍋の中でも一番知名度が高いのがこの博多もつ鍋 やま中ではないでしょうか。以前から知人にオススメ店として紹介いただいてたこともあり、今回タイミングが合い訪問してきました。


福岡県

中華料理


本日訪問したのは今石飯店 涼華。 今石飯店 涼華は、福岡県福岡市平尾駅より徒歩3分ほどに位置する中華料理店です。


福岡県

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは欧割烹 清水。欧割烹 清水は、福岡県福岡市の住吉に位置する割烹料理店です。欧割烹 清水は、2012年創業の店舗となっており、1日3組限定での営業となっております。


福岡県

スイーツ


本日訪問したのはフランス菓子16区。フランス菓子16区は福岡県福岡市中央区の薬院大通駅に位置するフランス菓子を提供する店舗です。フランス菓子16区は、百名店にも選出されており、福岡市では有名な洋菓子専門店。


福岡県

ハンバーグ


本日訪問したのは極味や 福岡パルコ店。極味や 福岡パルコ店は、福岡県福岡市博多区天神にあるハンバーグ専門店です。極味や 福岡パルコ店は、天神のパルコB1にある店舗となっており、渋谷や博多にも展開する人気のハンバーグ店です。


福岡県


本日訪問したのは焼き鳥 とりら。焼き鳥 とりらは、2019年8月1日に福岡の祇園町から平尾に移転した焼き鳥屋。平尾駅からは徒歩3分から5分後ほどのところに位置するお忍び感のある店舗です。


福岡県

ハンバーグ


本日訪問したのはBeef 泰元。Beef 泰元は、福岡県福岡市博多のキャナルシティに位置するハンバーグ・ステーキ専門店です。Beef 泰元は、福岡市内で焼肉店を展開しており、赤坂・今泉・呉服町など姉妹店を合わせて6店舗を展開しています。


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