本日訪問したのは博多水炊き専門 橙。

博多水炊き専門 橙は大濠公園駅徒歩３分にある水炊き専門店。隣接する焼き鳥 鳥次が手掛ける水炊き専門店となっており、博多でもナンバーワンとも呼び声高い水炊きを味わうことが出来ます。

また博多水炊き専門 橙はミシュランビブグルマンも受賞しており、名声共に実力派のお店です。

今回当日に連絡したところ、1席だけ予約が空いているとのことで訪問することとしました。

店内に入るとメニュー構成は非常にシンプルで、水炊き・唐揚げ・そして締めの雑炊と麺のみ構成。1本集中型とも言えるメニューの中で、今回水炊きをオーダー。3100円と相場よりは多少高いこともありますが、鍋は全て店員さんが調理してくれるとのことなので、手軽に楽しむことが出来ます。

また鍋は基本２名からがとなりますが、博多水炊き専門 橙は１名からでも受け付けてくださり、更に唐揚げもメニューは５個からとありますが、一つずつ注文できるので、一人旅の観光者にも嬉しい限りです。

お通し

蒸した鳥に胡麻ソースをかけた一品。あっさりした鶏に胡麻の風味を軽く感じて美味しい。

水炊き

　スープ

　　最初に頂くスープはマイルドで鶏の旨味感じる美味しさ

　もも肉

　　素晴らしくもちっとした食感。水炊きには知見が高くありませんが、水炊きだから出るものなのでしょうか？この食感はなかなか味わえない美味しさ。

　すね肉

　　これもふっくらした食感で蛋白で素晴らしい美味しさ。皮のコラーゲンも抜群です。

　手羽先

　　筋肉の食感を感じるしっかりした食感の美味しさ

　つくね

　　ほろっと崩れるさっぱりあっさりした美味しさ

ここまで来るとスープが徐々に旨味を増し、止まらなくなってきます。

唐揚げ

　一つ一つが大振りですが、胸肉を使っておりとてもあっさりしている唐揚げ。

野菜

　お野菜それぞれにスープの鶏出汁が良く絡み、想像以上に鶏だしの旨味を感じる美味しさ。ここまで来ると野菜の旨味も吸ってスープが圧巻の美味しさに。

ここまで頂き、まさか水炊き一つでここまでの感動を味わえるとは想定外でした。水炊きから感じる鶏の部位や野菜は絶品で、そこから出ていき絡まり深みを帯びるスープはもう感動です。これは確かに教育された店員さんに行なってもらうべきだなと計画性に感心しました。

是非また機会があれば伺いたいお店となりました。ご馳走様でした。

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