本日訪問したのは墨や。

墨やは大阪難波駅から徒歩3分ほどのところに構えるお寿司屋さんで。

この墨や、予約困難店としても知られており、私も1年前から予約に挑戦しておりましたが、全く予約が取れない隠れた名店です。

今回は、知人が枠を持っておりお誘い頂き訪問することが出来ました。

墨やの特徴と言えば、何と言ってもそのシャリ。墨やのシャリはなんと見た目から真っ黒。イカ墨を混ぜて実現するようですが、普段目にしないその見た目は何故か食欲をそそられますね。

店内は6席の小さな構成となっておりコースがスタート。

白子ポン酢

　暖かく滑らかな食感で旬を感じる美味しさ

伊勢海老　　　

　生きている伊勢海老をその場で捌いてお造りで頂きます。とても強い弾力があり素晴らしい美味しさ

北海道ブリ

　冬の旨さを早くも感じさせる脂身ある美味しさ

さわら

　香ばしく滑らかさがあります。

まながつお　西京漬け

　素材の粗さある食感と西京漬けが旨さ抜群。

　万願寺あまとう　甘さがほのかにありますが、素材ベースの美味しさ

　いかの醤油漬け　滑らかで食感が素晴らしい

メヒカリ

　ホロホロの食感

海老芋

　滑らかな旨みが素晴らしい

ここから握りへ

イカ

　非常に滑らかな美味しさ。黒いシャリは初めて頂きましたが、特に違和感も無く、味覚もさして感じない美味しさ

金目鯛

　カボスが爽やかに香る美味しさ

さわら

カワハギ

　とても舌触り滑らかな美味しさ

カマスの昆布締め

　炙りの香ばしさとかますの滑らかさが美味しい

いくらの醤油漬け

　旬らしい弾力あるみずみずしい美味しさ

車海老

　弾力性があり身のしっかりした素晴らしい美味しさ

エビの頭

　香ばしさあるパリパリの美味しさ

マグロ漬け

　もっちりした食感で漬けの良さが良く出ている

中トロ鉄火巻

　なめらかな美味しさ

穴子

太巻き

　今まで出たネタの切れ端で作られた太巻きは締めにはぴったり

以上でオーダーは終了。なんとここまで頂き、お酒もしっかり飲んでお会計は一人7000円台。握り、つまみと共に文句無しに美味しく、こんな低価格で鮨のおまかせコースを頂けるとは驚きました。またイカ墨シャリを初体験出来、素敵なひとときを過ごすことが出来ました。ご馳走様でした。

Powered by Froala Editor