本日訪問したのは鮨 詠心。

鮨 詠心は、東京都港区麻布十番駅から徒歩7分ほどに位置する鮨店です。

鮨 詠心は、鮨なかむらで修行した大将が、2020年1月に麻布十番にオープンした鮨店です。ビルの５Fに位置する店舗の店内からは、大きなガラス窓からは東京タワーや夜景を楽しむことができます。

今回は18時に訪問しコースがスタートとなりました。

子持ち昆布の揚げ浸し

　ぱちぱち弾ける子持ち昆布の子の食感が美味しい

鰆

　表面が香ばしく中はもっちりとしている

金目鯛とからすみ

　中がレアでもっちりとした食感

メヌケ

　一ヶ月熟成させた玉ねぎ

　玉ねぎをしっかり感じる一品。

佐島マダコ

　もっちり柑橘の風味が香る美味しさ

蛤のお吸い物

　出汁がしっかりと取れている美味しさ

中トロ

　タレがしっかりした一品

ひらめ

　三日間寝かせておりもちっとした食感。

あおりいか

　もっちりとした食感

おおとろ

　もっちりとした脂身ある美味しさ

〆鯖

　ポンジュースで締めている一品。もっちりとした風味ある美味しさ

太刀魚TKG

　太刀魚の濃さがしっかり出ている一品

車海老

　もっちり中が程よいレア感。

雲丹巻

　雲丹が滑らかでたっぷり入っている。雲丹も香り高さがある

カワハギ　

　キモをしっかり感じる美味しさ。クリームチーズに近く醤油を感じ

平貝

　あっさりしていて美味しい

穴子

　崩れるようなあっさりした美味しさ。

いなりずし　

　中に沢庵が入っている。いなりのみずみずしさが美味しい

小柱の頭

　あっさりして繊維感があり美味しい。

卵

　香ばしくてカステラのように美味しい

小柱

　小柱の繊維感が伝わってくる一品です。

太巻

　卵や穴子等、様々な具材が入った一品。赤酢のシャリもしっかりと効いており美味しさがあります。

以上でオーダーが終了。感想としては一品一品にしっかり味覚に届く味わいのあるつまみ・握りでした。景色や雰囲気もよく、比較的薄味では物足りない方にはより満足度の高いお店ではないかと感じました。ご馳走様でした。

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