本日訪問したのおおいた花山椒。

おおいた花山椒は、大分県大分市、大分駅から10〜15分ほど歩いたところに位置する和食・割烹料理店です。おおいた花山椒は、繁華街辺りに店舗を構えており、ミシュランの獲得もされていらっしゃるそうです。

今回は店舗のレビューが非常に良い事もあり、訪問する事としました。店内に入ると大将が気さくに出迎えてくださりコースがスタート。今回は6000円のコースをオーダーしました。

たぜりの白和え

　田んぼの側面に自生しているもの。食べてみると素材自体の風味がある一品。白和えが滑らかで胡麻香る美味しさ。

ホタテしんじょう　茶碗蒸し

　まず茶碗蒸しは出汁に旨味があります。しんじょうにしたホタテとプリンのようにプルッとした茶碗蒸しの相性がとてもよく、素材の組み合わせバランスがとても巧みです。

牛蒡のお豆腐

　これも珍しいですね。食べてみると、牛蒡の風味がでていてお豆腐が滑らかで美味しい

刺身

　歯がつお

　　風味が強くでていながらに食感は滑らかな美味しさ

　真鯵

　　ふっくらとした美味しさ

　みずいか

　　とても滑らかで風味ある美味しさ

　糸ひしあじ

　　これは食べてみると驚き。なんと見た目は鯵ながら食べると完全にイカの食感。聞くとイカを食べて育っていると言う事で、食物連鎖の仕組みが身にここまで影響をもたらすとは驚きです。

　石鯛

　　もっちりふっくらとした旨味

　菜の花と道明寺のまんじゅう 甘鯛の卵とじ　からすみ

　　一口頂くと饅頭は絶品で、それぞれの素材をとても巧く活かしており、特に道明寺と菜の花、からすみの風味がどれもしっかりした主張を持ちながら相互の良さを奏でており抜群の美味しさ。

目鯛の西京焼き

　鯛のハリとてもしっかりした凝縮された強い美味しさ

葉玉ねぎ　なでしこ姫鶏

　葉野菜やネギの風味がしっかり出ており、姫鶏は弾力感がしっかりしていて身が詰まっている。出汁も甘めでよく取れており、何度もスープを飲んでしまう美味しさ。

大分和牛もも　温泉パプリカ　

　食感がやわらかく優しさのある美味しさ。味噌の旨味が効いています。

山椒カレー

　偶然の産物で常連さんが見つけたと言う裏メニュー。食べてみると、味山椒の風味が食べた瞬間弾けるように香り立ち、その後にカレーの旨味を感じる。また食べ終わりには味山椒が出る香り立ちが綺麗に鼻から抜けて締めには抜群の美味しさ。

ベリーツのジェラート

　大分の苺の品種。

以上でコースが終了。これがたったの6000円とは恐れ多いコストパフォーマンスです。スタート前に都内なら15000円程度の内容と思いますよ。と大将が仰っておりましたが、いやまさにその通りのクオリティですね。素材も一風変わったものも多く使用し、それを組み合わせて奏でる大将の腕前もまたすごい。このプライスでこんな料理を楽しめるのは近くなら通いたくなってしまいますね。ご馳走様でした。

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