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東京都中央区銀座のおすすめグルメ

【SPICE LAB TOKYO】ストーリー性あるモダンインディアンはスパイス使いが抜群!SPICE LAB TOKYOのコースはインド料理の概念を変える!



美味しさ47点雰囲気46点
CP46点サービス46点
創造性48点総合点233点
訪問日2020-12-16リピート価値1
訪問種別料金¥5000~¥7999

【東京都中央区銀座】SPICE LAB TOKYO

本日訪問したのはSPICE LAB TOKYO。


SPICE LAB TOKYOは、東京都銀座に位置するモダンインド料理を提供するお店です。


SPICE LAB TOKYOは、「モダンインディアンキュイジーヌ(Modern Indean Cuisine)」をコンセプトに、巧みなのスパイス使いでインド料理の概念を覆す、エレガントでスタイリッシュな料理を楽しむことができます。


インド料理は一品料理でスパイシーと言うイメージがありますが、SPICE LAB TOKYOは日本人がまだ食べたことがない料理展開をしていると言うことで、その料理に期待を寄せて訪問となりました。


店舗は、銀座の高級店が続々と入っているGICROS GINZA GEMSビルの10Fに位置します。店内はモダンでスタイリッシュな空間。席に着席するとインドらしいターコイズブルーが目に止まります。


今回はスパイスプレンドコースをオーダーしました。


時空の融合

インド文化の多様性を表現した食体験エキシビション


寺院

揚げ物 | Offering

食の旅路は供え物の一皿から始まる

祝福を求め 伸げる願い

 レンズ トマト 大葉 ココナッツ

  スパイシーでインドらしさがしっかり感じる一品。肉団子のようなものはレンズ豆で淡白さがあります。


冬| Winter

地球の敵動は 常に 我々が己を育む術を示す

 カボチャ 生姜 スモークパプリカ 薫香

  カボチャの素材の良さが出ており、日本の季節を表現しながら、スパイスでインドらしさをしっかり表現している。生姜のスパイシーさとスモークパプリカのスモーキーさがアクセントとなる美味しさ・


街路

誇り | Pride

 活気に満ちた色鮮やかなインドの街路は インスピレーションの宝庫

 各地域が誇る地元の味と歴史が織り成す多様性に彩られて

 屋台で食べる食べ物とのこと

  ティッキ ヨーグルト セモリナ粉

   独特の風味を感じる一品。ヨーグルトの酸味がしっかりと伝わります。

  ドクラサンドウィッチ 甘えび 卵 からし

   からしとひよこ豆のスポンジ。冷たさもちょうど良くローカルな美味しさ。

  パコダ ベーコン 玉ねぎ

   墨の天ぷらでからしがとても良く効いている。どれもインドらしさが出ており表現力が素晴らしい。


海王族

皇帝 | Emperor

 目的と知恵に基づいて厳選された食材が誘う インドの豊かで賢沢な遺産

 味覚と視覚の機何学的融合が拡がる

  タンドリーラムチョップ 里芋

   タンドリーチキンは焦げ感ある香ばしさで軽いスパイスで仕上げチキンを引き立てている。タンドリーチキンはもちっとしており素晴らしい美味しさ。また里芋もとろみがある。


  ヨーグルト、チリ、 フェンネルのカレー

  スモークしたケツルアズキの煮込み

  バタークルチャ

   これも辛さはない優しさある一品。クルチャはバターの旨味がありいずれも美味しいですね。

 

農村

伝統 | Tradition

 馴染み深く 受け継がれてきた伝統料理は

 変革と革新を繰り返しながら 時の流れの中で完成する

  冬野菜のモープラ ビリヤニ

   一口頂くと今まで食べたどのお米とも異なるお米の食感。南インドの非常に細い米を使っているよう。初体験の食感は今まで食べたどのビリヤニよりも美味しく、メインとして申し分がありません。


  キュウリ 玉ねぎ ヨーグルト


祝祭

祝 | Celebration

 どんな旅も 最高の満足感でフィナーレを

 “甘く”歓喜溢れる旅の終着を祝う

  人参ハルヴァのミルフィーユ

  バニラアイスクリーム

   サクサクのパイと人参のミルフィーユは珍しい組み合わせで余さない美味しさに仕上がる

  

  チャイ

   これもスパイシーでオンリーワンの美味しさがある。締めまで素晴らしい


以上でコースが終了。旅のストーリーを料理に落とし込み、インドの文化から屋台、歴史を表現した素晴らしいコースでした。頂いてみて、インド料理と言うもの自体私は『辛くて自分の舌に合わない』と言うイメージがありましたが、見事にそれを払拭してくれるお店でインド料理自体の概念自体が変わりました。インドにはコース料理もあるのか、現地の高級店ではどんな料理を食べられるのか、、、一度インドと言う地を訪れてみたい。。。そう心から思うことができるレストランです。

コースのコンセプトが変わるタイミングでまたインドの文化を教えて貰いに行きたいです。ご馳走様でした。


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店舗情報

必須店舗名SPICE LAB TOKYO
必須テンポメイ
必須URLhttps://spicelabtokyo.com
必須電話番号03-6274-6821東京都中央区銀座6-4-3
必須住所東京都中央区銀座6-4-3GICROS GINZA GEMS 10F
必須ジャンル その他
必須シチュエーション

東京都のおすすめグルメ



東京都


本日訪問したのはヌガ。ヌガは、東銀座に位置するビストロ料理店です。フランス各地の郷土料理をベースにした料理を展開しているヌガは、シノワの姉妹店として運営されています。


東京都

天ぷら


本日訪問したのは日本橋 天丼 金子半之助。日本橋 天丼 金子半之助は、東京都中央区日本橋に位置する天ぷら専門店です。日本橋 天丼 金子半之助は、2010年創業の天丼専門店となっており、都内では非常に高い人気を誇る店舗として知られています。


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本日訪問したのは丸の内のまんてん鮨。今年に入ってからずっと行きたかったお店の一つでしたが、アポなし訪問のため満席続きに見舞われ、今回やっと入店出来ました。


東京都

その他


本日訪問したのは銀座さとう。銀座さとうは、東京都中央区銀座に位置するテイクアウト専門店です。銀座さとうは、国産黒毛和牛を専門で取り扱う店舗となっており、テイクアウトにて名物メンチカツやコロッケをいただくことができます。


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焼肉


本日訪問したのは日本橋いただき。今までチェックしていなかったお店ですが、なんとコースが5500円で食べれてしまう良心的なお店です。


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ステーキ・しゃぶしゃぶ


本日訪問したのは西麻布 しゃぶしゃぶ九。友人の紹介で珍しいお店に伺うことができました。このお店は系列で会員制のカラオケ等を展開しているお店だそうで店舗も看板のないまさに西麻布らしい空間。


東京都


本日訪問したのは鮨 利﨑 恵比寿。鮨 利﨑 恵比寿は、東京都渋谷区恵比寿にある鮨屋です。鮨 利﨑 恵比寿は、代々木上原に本店を構える店舗となっており、なんと恵比寿でお鮨わずか8000円以下で頂けます。


東京都

フレンチ


本日訪問したのはラルジャン。ラルジャンは、東京都中央区銀座に位置するモダンフレンチです。ラルジャンは、銀座4丁目の時計台の向かいのビルと言う好立地に位置する店舗。


東京都


本日訪問したのはKITH TREATS。KITH TREATSは、2020年7月28日、新たな渋谷のシンボルの一つとなる複合商業施設「MIYASHITA PARK(宮下パーク)」の中にあるアイスクリーム店。


東京都


本日訪問したのはLaekker。Laekkerは、東京都渋谷区代官山にあるパン屋です。Laekkerは、代官山駅から歩いて10分ほどにある、デニッシュ専門店です。


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