本日訪問したのはらんぷ亭。

らんぷ亭は創業48年の宮崎が誇る洋食屋さんです。らんぷ亭は、元々一代目が洋食屋としてお店をスタートし、現在では二代目が店舗を引継ぎ、東京のシェ・イノ等での修行経験に自身の感性を加え、洋食屋にフレンチの技法を取り入れた新たな『らんぷ亭』を築き上げています。

メニューは洋食の定番はもちろんの事、宮崎で獲れる地産地消素材をシンプルに提供して頂きます。”笑顔があつまるお店”とHPにもありますが、店内の雰囲気はまさにそれを表現されており、常に満席の店内は忙しさがありながらも１代目と２代目のお客であろう老若男女を問わない様々な方が代わり代わり足を運んで来ます。時代を育み形を変えながらも、ベースを残してらんぷ亭の伝統の味を守り続けている証拠ですね。そんな誰からも愛され続けるらんぷ亭で今回は以下を頂きました。

三種の貝のテリーヌ

　アサリ・ホタテ・ムール貝の3種のテリーヌ　春菊のソース

　アサリ・ホタテ・ムール貝の3種の貝を使ったテリーヌと言うだけで独自色を感じます。到着すると洋食というより提供のお皿を含めて見た目はしっかりフレンチ料理です。一口頂くと、テリーヌからそれぞれの貝の旨味が噛んだ瞬間にぎゅっと出て、旨味成分が口の中を包み込みます。また春菊ソースはそのままで食べると苦味は仄かに感じるものの、共に食べると春菊の苦味が消える素晴らしさ。組み合わせでしっかりとしたマリアージュを産んでいます。

伊勢海老味噌の塩辛を使ったフレンチトースト パンペルデュ

　伊勢海老の風味と苦味がパンにしっかりと浸透し、塩辛もバランス良く感じる美味しさ。人参の食感も相性をとても良く出している美味しさ

カニクリームコロッケ

　カニクリームコロッケは外はサクッと、中は蟹の食感がしっかり伝わる美味しさ。また下に敷いたトマトがとても良い役割を果たしており、フレンチだけでなく洋食屋としての美味しさもしっかりと感じます。

黒岩土鶏カランティーヌ

　宮崎で飼育されている鶏は放し飼いで育てられています。この料理はパテ上になっており、その中に鶏のそれぞれの部位が敷き詰められています。食べ進めていくと、それぞれの部位の食感が食べる場所によって変化しながら楽しむ事ができ、何より黒岩土鶏自体の鶏質がとにかく素晴らしいのがわかります。またそれに乗せられた野菜とオリーブオイルのアクセントも抜群の相性を出し、まさに至高の一品です。

カルガモ　

　サルミソース　茄子の味噌ソース

　他店でも評判高いジビエを頂く事に。まずカルガモは臭みがあるかないかを判断するにはとても恐れ多いほどに全く臭みというものは感じません。食べてみると食感はびっくりするほどに柔らかく美味しい。ここまで歯応えがきつくなく美味しく馴染むのは驚きを隠せません。更に濃厚なソースも辛味のある茄子ソースもそれぞれにカルガモを引き立て素晴らしい相性。圧巻です。また宮崎県産の桃の助と言う蕪は食べた瞬間とてもジューシーでみずみずしく、全く外れる気がしませんね。　

スイーツ

アクマキのキャラメリゼ

　ハイビスカスのシャーベット

　餅米をキャラメリゼにしたもの。餅米はとてももちもちしており郷土感感じる美味しさ。これにハイビスカスがハーモニーを産む美味しさ。

以上でオーダーが終了。洋食とフレンチそれぞれが一級品に楽しむ事が出来るまさに宮崎を代表する洋食フレンチですね。どのメニューにも独自性があり、素材の旨味をしっかりとシンプルに引き出す腕前には脱帽しました。世代交代も良い形で成り立っており、本当に素晴らしいお店だなと感じる事が出来ました。ご馳走様でした。

Powered by Froala Editor