本日訪問したのはユニック。

ユニックは大阪北浜に構えるフレンチ料理店です。このユニックの構える伏見ビルは、目立たないものの有形文化財とされています。北浜付近は、大阪空襲の被害が少なかったことから、戦前からの建築物が今でもその姿を残しており、伏見ビルもその一つのよう。

さて、本日はそんなユニックでランチを楽しむことに。

アミューズ

　お口はじめ

　ねせろりのババロア　アリサム

　　根セロリの風味が存分に伝わりババロアととても良くマッチする美味しさ

　茸のキッシュ

　　さくさくした食感と茸の風味

　ブラックオリーブのしお風味のケーキ

　ポルチーニのジュエル

富山県産ズワイガニとタルタル

　グレープフルーツ　たまねぎ　プチトマト　ラディッシュ　マイクロキュウリ　カリフラワービューレ　ローストしたピスタチオ

　蟹らしいフワッとした食感で少しスパイシー風味香る美味しさ。見た目はアーティスティックな表現となっています。

小さな前菜　フレンチコロッケ　

　仔牛や鴨を使ったコロッケ　広島鍛冶屋農園のベビーリーフ

　肉の脂が非常にみずみずしくてフレンチらしい美味しさ。

オナガダイ

　ポワレ　やりいか　紫キャベツフリット　ハーブ　桜えびのソース

　紫キャベツのフリットの香ばしさ、オナガダイのしっかりした食感、桜えびと全てスモーキーな統一感がある美味しさ

シャーベット

　オリーブオイルのシャーベット

スペイン　イベリコ豚　肩ロース

　西洋ゴボウ　菊の花　お肉の出汁で撮ったソース

　肩ロースはみずみずしく風味が素晴らしい。脂身がとても美味しい。甘みのある美味しさ

デザート

　ヨーグルトムース　いちじく　ローズゼラニウム　ライムのシャーベット　ピスタチオ

　ライムとヨーグルトの相性が抜群に合う

さつまいも栗

　もみじの形のさつまいも　クリのムース　カカオのムース

　秋らしい一品。栗とさつま芋は仄かに効いており、カカオの旨味が素敵

ハーブティー

赤ワイン風味の砂糖菓子

カヌレ

キャラメルのフォンダンショコラ

以上でコースは終了。個人的には少し量が物足りない感じを受けましたが、一品一品にデザイン性が富んだイノベーティブな料理でした。美しさと言う観点では非常に魅力的なお店ですね。ご馳走様でした。

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