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eatery japanおすすめグルメ紹介



京都府京都市左京区浄土寺下南田町のおすすめグルメ

【monk】漆喰の薪窯が繰り出す料理は驚きの連続!釜焼きの魅力に完全に取り込まれた最高のひととき



美味しさ49点雰囲気50点
CP49点サービス48点
創造性50点総合点246点
訪問日2020-11-12リピート価値1
訪問種別料金¥10000~¥14999

【京都府京都市左京区浄土寺下南田町】monk

本日訪問したのはmonk。

monkは『京都哲学の道』の入り口にある一軒家レストランです。『薪窯』を使ったピザと旬の食材の窯焼きを駆使して仕上げるコースを提供するお店で、コースを通して釜焼きを頂くことは初めてだったのでワクワクしながら訪問。

蹴上駅からは25分ほどと遠方のため、バスで近隣まで移動し店舗へ。明かりの少ない夜道を進むと一軒のレストランを発見。店内に入ると、大きな窯とそれにマッチするモダンでオーガニックな店内風景。

今回は窯に近いカウンターに通して頂きました。まず驚くのはキッチンとの距離。通常オープンキッチンと言ってもキッチン側とある程度距離があるものですが、monkのキッチンとは手を伸ばせば届く距離。釜焼きと素材を間近で見ながら料理を楽しむことができます。

まずドリンクは自家製果実酒 SAKE グリア
 サングリアのことでフルーティさが特徴的ながらしっかりアルコールを感じる美味しさ

ピザの素焼き 
 何も具材は乗せずにオリーブオイルとパルメジャーノだけで焼き上げたシンプルな一品でピザそのものの味を楽しみます。国産小麦のみを使っている一品は、生地中央は香ばしさがありサクサクで、耳の部分はもっちりしたパンの旨みを感じます。

茸スープ
 茸を乾燥させたものを水と塩でスープにし、ピザの生地と茸を刻んだものを入れた一品。弾力のあるぷりっとした食感の生地は先程とは大きく異なり、また茸スープは非常にシンプル。

菊芋とカリフラワー
 下に敷いているのは菊芋のピューレ ルッコラ 岡山県産カチョカヴァロ
 カリフラワーはホクホクの美味しさで菊芋はとろっとした食感がとにかく素晴らしい。またシンプルな料理ながらルッコラは風味と素材の味の変化を担っており、組み合わせがとても良い。

人参
 人参葉っぱソース ブロンズフェンネル 葉っぱをドライにして塩と合わせたふりかけのようなもの
 葉っぱはトゲトゲしく、人参らしく主張ある苦味ある風味強くなり、身はじゃがいものようにホクホク。ミュージック、雰囲気と相まって非常に落ち着きを感じる美味しさ。この一品で釜焼きの凄みをまじまじと感じ、360度火入れする素晴らしさを体験します。

蕪 ハガツオ 五島列島 
 小蕪はこれも芯熱がしっかりはいっており、葉は香ばしさがありとても美味しい。ハガツオは弾力性とみずみずしさがあり塩のみで十分に引き立つ美味しさ。

野菜の窯焼き
 すべて味付けは塩のみ。白菜、いんげん豆、ブロッコリー、かぼちゃ、椎茸、えびいも、黒豆
 黒豆はの豆は表面はしっかりしており中がホクッと、白菜はみずみずしく仕上がり、どれも窯焼きの美味しさが抜群に出ている。

鹿肉丹波 落花生 ケール さつまいも
 ゆっくりピザ窯で焼き上げた一品は、焼き目がつかないのもあってかソーセージのよう。ケールはパリパリ食感が素晴らしく、さつまいもは甘く素晴らしい

ピザ 
 しらすと春菊
 春菊は独特さとシャキシャキさ、風味をしっかり残し、ふっくらと仕上がったピザがもちもち。しらすはチーズと抜群にマッチしてジューシーな美味しさ

洋梨のスープ
 メレンゲと果肉がスープと相性良い美味しさ

以上でコースは終了。店内の雰囲気・ミュージックが釜焼きとオーガニックな素材と抜群に重なり合い、心地よさから素晴らしいコースを体験することができました。
釜焼きは野菜一つ一つが今まで知っている食感とは別物に変化するほどに素晴らしい食感が、また焦げに近くなる葉は素材味に沸く味深さが増し苦味がとても特徴的に仕上がる。
初めて体験するひとときに完全に心を奪われてしまいました。京都旅行はもちろん京料理も良いですが、monkさんは今までの常識を覆す体験が出来るので是非訪問して頂きたいですね。

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店舗情報

必須店舗名monk
必須テンポメイモンク
必須URL
必須電話番号075-748-1154
必須住所京都府京都市左京区浄土寺下南田町147
必須ジャンル
必須シチュエーション

京都府のおすすめグルメ



京都府


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本日訪問したのはmonk。monkは『京都哲学の道』の入り口にある一軒家レストランです。『薪窯』を使ったピザと旬の食材の窯焼きを駆使して仕上げるコースを提供するお店で、コースを通して釜焼きを頂くことは初めてだったのでワクワクしながら訪問。


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ハンバーグ


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