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eatery japanおすすめグルメ紹介



京都府京都市東山区祇園末吉町のおすすめグルメ

【割烹 八寸】1945年創業の老舗割烹料理店!素材の味をシンプルに!



美味しさ40点雰囲気42点
CP37点サービス42点
創造性40点総合点201点
訪問日2020-11-14リピート価値0
訪問種別料金¥10000~¥14999

【京都府京都市東山区祇園末吉町】八寸

本日訪問したのは割烹 八寸。

1945年に開業した割烹 八寸は、京都を代表する老舗割烹料理店。競争の激しい祇園四条において長く第一線で活躍し続けて来た名店です。

世界的グルメガイドにて二つ星に輝く京料理の割烹 八寸は、京料理の達人とも言われる久保田 守氏が開業し、現在は息子・久保田 完二氏が二代目を継いでいます。東京・目白の二つ星店『茶懐石料理 和幸』でも8年修業して腕を磨いた店主は、父の教えにアレンジを加えることなく、そのまま伝統の味を守り続けています。

店内に入ると気さくな店員さんがお話を様々繰り広げていただき、アットホームな雰囲気に包まれながらコースがスタート。

汲み上げ湯葉の揚げ出し
 滑らかな湯葉ともっちりした揚げ出しの相性は抜群で、出汁はしっかり効いているので湯葉のシンプルさと調和している美味しさ

柿と大根のおろし揚げ
錦卵
銀杏とムカゴ
 ムカゴはホクホクの旨味
琵琶湖のモロコ
 ホロッと崩れる食感の美味しさ
うなぎのやはたまき
 牛蒡を巻いた鰻で双方が良くマッチした優しさある美味しさ
栗の煮つみ
 栗の甘みがしっかりでている美味しさ
温泉卵のスモーク
 もっちりとした食感に風味があり、表面に厚みのある素晴らしい美味しさ

赤身と鯛
 山葵は風味高く、鮪はもっちりさっぱりしている。真鯛は雲丹醤油と旨味がマッチする美味しさ。

鱧と松茸の土瓶汁
 出汁は鱧と松茸双方の旨味を感じる素晴らしい美味しさ。鱧は柔らかく骨の食感を感じ、松茸はほどほどながらに香りある美味しさ

ヒロウス 里芋 干し椎茸
 里芋はホクホクでトロッとして非常に美味しい。ヒロウスは鱧のすり身等が入っており、表面に水分が吸われて旨味がしっかりしている。干し椎茸は食感がしっかりしながら出汁をしっかり吸った旨味がある。

根三つ葉と揚げのお浸し

鰆の幽庵焼き
 鰆はとても脂が乗っていてジューシーな美味さ。

根三つ葉を使ったきんぴらとご飯

紀ノ川柿 梨

以上でコースは終了。シンプルに素材を活かした料理を展開する京料理の王道と言える料理の数々でした。素材をシンプルに活かした料理がお好きな方にはおすすめしたいですね。ご馳走様でした。


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店舗情報

必須店舗名八寸
必須テンポメイハッスン
必須URL
必須電話番号075-561-3984
必須住所京都府京都市東山区祇園末吉町95
必須ジャンル
必須シチュエーション

京都府のおすすめグルメ



京都府


本日訪問したのはこんなもんじゃ。こんなもんじゃは京とうふ藤野が運営する店舗となっており、おとうふスイーツを楽しむことが出来ます。京都を代表する商店街、錦市場に構えるこんなもんじゃは、普段であれば行列が出来る人気ぶりとのこと。


京都府

その他


今回食べたのは、紫野和久博。京都は弁当がとても美味しいと聞き、ディナーを京都で食べていこうと思いましたが急遽変更。


京都府

焼肉


本日訪問したのはおかき。西京極駅から歩いて10分ほどに位置する焼肉店です。こちらのお店は2F3Fが焼肉店、1Fが精肉店となっており、18年の歴史を誇る家族経営のお店。


京都府


本日訪問したのは東山 吉寿。東山 吉寿は、東山七条の静かな路地に店をかまえる2018年9月にオープンした懐石料理店。京都の有名ホテルで料理長を務めた店主が運営するお店は、日本を代表する京料理の名店が連なる京料理とは異なり、劇場型の懐石料理を展開するお店です。


京都府

ハンバーグ


本日訪問したのはグリル デミ。グリル デミは、京都府京都市、京都御所エリアに位置する洋食店です。グリル デミは、京都では有名なハンバーグのお店となっており、店舗名の通り濃厚なデミグラスソースが特徴のお店となっています。


京都府

和菓子 茶屋


今回訪問したのは圓通。圓通は、京都府京都市左京区の銀閣寺に位置するお茶処です。銀閣寺の順路を進み、出口に付近にあるお土産所と併設されているところに圓通はあります。


京都府


本日訪問したのはザ・ロビーラウンジ ザ・リッツ・カールトン京都。ザ・ロビーラウンジ ザ・リッツ・カールトン京都は、ザ・リッツ・カールトン京都の1Fに構えるカフェラウンジです。


京都府

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは割烹 やました。割烹 やましたは四条河原町に構える割烹料理を提供するお店です。


京都府

和菓子


本日訪問したのは大極殿本舗 本店。大極殿本舗 本店は、京都府京都市烏丸に位置する甘味処です。大極殿本舗 本店は、1885年(明治18年)に創業した老舗和菓子店となっており、2代目が1895年(明治28年)に京都の先駆けとなってカステイラを販売したという老舗。


京都府

その他


今回訪問したのは千登利亭。千登利亭は、京都府京都市、最古の禅寺『建仁寺』の近くに在り、その創業は明治32年と110年余りの歴史を誇る老舗寿司店です。代々のれんを守り継ぎ現在四代目と家族で営んでいます。


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