eatery japanロゴ



eatery japanおすすめグルメ紹介



京都府京都市中京区柳馬場通丸太町下ルのおすすめグルメ

【リョウリヤ ステファン パンテル】日本文化をしっかり取り入れながら、スパイス使いやオリジナリティ感じるソースは唯一無二の絶品フレンチ。



美味しさ49点雰囲気50点
CP49点サービス49点
創造性50点総合点247点
訪問日2020-11-13リピート価値1
訪問種別料金¥5000~¥7999

【京都府京都市中京区柳馬場通丸太町下ル】リョウリヤ ステファン パンテル

本日訪問したのはリョウリヤ ステファン パンテル。

リョウリヤ ステファン パンテルは、京都の丸田町に位置するフランス料理店です。リョウリヤ ステファン パンテルは、古民家を改装した店舗となっており、入り口やお庭等、京都の文化を感じる外観・内観が特徴でもあります。

リョウリヤ ステファン パンテルは、フランス料理ながらに、旬の新鮮な京野菜と和の食材を自由な発想で融合させて、独自のテクニックで料理を作り上げていくのが魅力。日本に感銘な受けたフランス人シェフ、パンテルステファンは、生産者の方々との繋がりを大切に、店舗運営を行なっており、現在は食べログシルバーにも表彰される大人気店となっています。

さて、今回はランチタイムに訪問。席数も多いながらに手際良くスタッフさんが連携し、待ち時間も特に無くコースがスタート。

迷い鰹の藁焼き 鰹出汁 シェリー酒ゼリー
 タタキにしている迷い鰹は、脂が乗っており、藁焼きの風味が素晴らしい。ソースは柿がしっかりと調和し、甘みと旨味を出し全体を整えている。生姜やその他の素材の旨味も鰹と相性抜群でとても美味しい。フランス料理ながらに日本のエッセンスと独自のソースとサポートする素材で旨味を整えた素晴らしい一品。

フォアグラのコンフィ スペシャリテ
 大根奈良漬 南国フルーツ4種類
 リョウリヤ ステファン パンテルを代表する一品。フォアグラのコンフィは旨味がグッと伝わる天を仰ぐような素晴らし過ぎる美味しさ。それに巻き付く大根奈良漬はコンフィの滑らかさとの相性抜群。南国ソースもしっかり調和を産んでおり、組み合わせの素晴らしさを感じます。

新米のスープ
 カリカリの米がアクセントとなっている一品はスパイスが効いていて優しい美味しさ。
 横に置くのは白ワインビネガーと鯖。鯖は締めてから自家製山椒で3日漬け込んでいる。全体がゆずの香りで包まれ香りも華やか。鯖は締めの旨味も出ており、山椒が効いて旨味高い。


 鯛の身の上に下ろした里色を乗せレモンピールと片面焼いており、ふわっとした食感とレモンピールが香ります。ソースはバニラビーンズ、ビネガー、鯛の骨のナンプラーを使っており、独特の甘みあるソースに仕上げている。肉厚な鯛と巧く調和し、面白みあるソースとスパイスがリョウリヤステファンパルテルらしい美味しさ。

肉料理
 亀岡のロース豚肉は非常にみずみずしく旨味がある食感。カボチャピューレのバターナッツはまさにバターのような濃厚さがあり、もう一つの赤ワインにカカオ味噌を使ったソースは味噌の風味を感じこれも素晴らしい美味しさ。リブ肉は塩漬けで36時間コンフィして焼いて仕上げており、食べた瞬間にスッと溶けてなくなる。右上にはりんごのピクルスと豚の血のパイ包み。サクサクの食感が素晴らしく文句ない美味しさ

赤ワインで炊いた洋梨 ヘーゼルナッツ バニラと白味噌アイス グラッセ
 白味噌のアイスに独特さがあり、全体のバランス感がこれもとても素晴らしい。

以上でコースは終了。コース開始からリョウリヤ ステファン パンテルの魅力が最大限に発揮された素晴らしいコース料理でした。各料理にスパイスやソースハーブ・日本食の風味ある素材を取り入れて整えるバランス感はリョウリヤ ステファン パンテルでしか味わえないまさに唯一無二の料理です。特にスパイスは各料理で素材をベースにしながら優しく感じ、ソースはオリジナリティ豊富でまさに才を感じます。シェフの愛想も素敵で、居心地・味と文句のつけどころがない素晴らしいコースです。次回はディナーで訪問したいですね。ご馳走様でした。

Powered by Froala Editor

店舗情報

必須店舗名リョウリヤ ステファン パンテル
必須テンポメイリョウリヤ ステファン パンテル
必須URLhttp://www.stephanpantel.com/
必須電話番号075-204-4311
必須住所京都府京都市中京区柳馬場通丸太町下ル四丁目182
必須ジャンル
必須シチュエーション

京都府のおすすめグルメ



京都府

和菓子


本日訪問したのは仙太郎 JR京都伊勢丹店。仙太郎 JR京都伊勢丹店は、京都府京都市京都駅のJRの中にJR伊勢丹の中に位置する和菓子専門店です。仙太郎 JR京都伊勢丹店は、全国の百貨店でも有名なお菓子となっており、関西を中心に多数の百貨店でいただくことができます。


京都府

イタリアン


本日訪問したのはcenci。京都を代表する平安神宮すぐそばあるイタリア料理店です。こちらのお店は海や山から届く食材似こだわったイタリアンを提供されます。


京都府


本日訪問したのはザ リビングルーム。リビングルームは京都東山に位置するラウンジスペースです。パークハイアット京都の中に位置し、カフェ、バー、アフタヌーンティーとゆとりあるスペースでハイランクホテルらしい優雅な雰囲気を楽しむことができます。


京都府


本日訪問したのは京都北野 煉屋八兵衛。京都北野 煉屋八兵衛は、京都の北野天満宮近くに位置する和菓子専門店。北野天満宮近辺には飲食店は少ないながらに和菓子の名店がひしめき合うエリアとなっており、京都北野 煉屋八兵衛は隠れた住宅街に位置するお店。


京都府

和菓子


本日訪問したのは大極殿本舗 本店。大極殿本舗 本店は、京都府京都市烏丸に位置する甘味処です。大極殿本舗 本店は、1885年(明治18年)に創業した老舗和菓子店となっており、2代目が1895年(明治28年)に京都の先駆けとなってカステイラを販売したという老舗。


京都府

イタリアン


本日訪問したのはイル ギオットーネ 京都本店。イル ギオットーネ 京都本店は、京都府京都市祇園四条に位置するイタリア料理店です。イル ギオットーネ 京都本店は、八坂の塔の真下にひっそりと佇むイタリア料理店となっており、『もしイタリアに京都という州があったら?』と言うコンセプトから生み出された料理をいただけるとのこと。


京都府

焼肉


本日訪問したのは焼肉 弘商店 烏丸錦。焼肉 弘商店 烏丸錦は京都で複数店舗を展開する焼肉店です。焼肉 弘商店 烏丸錦は焼肉100名店にも選ばれており、入店しやすさがありながらもスタイリッシュな焼肉屋さんです。


京都府


本日訪問したのはとくら。とくらは京都で絶大な人気のハンバーグ店です。常に行列が絶えないハンバーグ店として知られており、その秘密はその肉汁の多さ。


京都府

日本料理・割烹料理


本日訪問したのは割烹 やました。割烹 やましたは四条河原町に構える割烹料理を提供するお店です。


京都府

スイーツ


今回訪問したのは京都生ショコラ オーガニックティーハウス。京都東山に位置する人気スイーツ店です。


エリア別検索

ジャンル検索

ブログサイト

eatery japan 日本全国食べ歩きへ
eatery japan フードライターランキング

食べログ グルメブログランキング eatery japan

シチュエーション検索