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eatery japanおすすめグルメ紹介



京都府京都市東山区祇園町南側のおすすめグルメ

【炭火割烹 いふき】高い安定感を誇るコースは素材の質・組み合わせ・創造性と文句無しの美味しさ



美味しさ46点雰囲気46点
CP46点サービス46点
創造性46点総合点230点
訪問日2020-11-04リピート価値1
訪問種別料金¥20000~¥29999

【京都府京都市東山区祇園町南側】炭火割烹 いふき

本日訪問したのは炭火割烹 いふき。


炭火割烹 いふきは祇園四条に店舗構える日本料理・懐石・会席店。炭火割烹 いふきは2005年にオープンしたお店。今では予約困難店の一つとしても名を馳せており、ミシュランガイドにも掲載されている名店です。


炭火の釜戸で火入れし素材を仕上げるそのコースは店名を見ただけで炭火好きの私の欲を掻き立て訪問。


店内は京都風情感じる和テイストとなっており、この日は一人予約なのでカウンターへ通して頂きました。カウンターはコの字になっており、カウンターの調理をしっかり見つめながら食事をいただくことが出来ます。


先出し

甘海老の昆布締めとせんべい

 甘海老はとても粘り気ある美味しさ

うずらの山椒焼

 山椒がほのかに香りうずらの筋肉質を感じる

ホッキ貝の炭火炙り

 もっちりした食感で風味がカラスミで上手く調和されている

小鯛の昆布締め

 昆布締めの旨味がとても良く出ている美味しさ

ひしがに 新物の筋子

 筋子とオクラのねっとりした食感がと蟹と非常に良く調和している

 

青森の本マグロ カブ 

 一口頂くと、大間の本マグロは舌の温度でどんどん溶けて行く衝撃の美味しさ。このレベルの鮪はなかなか味わうことが出来ません。味が付け合わせで複雑化させているものの、とにかく鮪の美味しさが光る素晴らしい一品。


焼鱧 加賀蓮根餅 松茸 汁物

 鱧は炭火の香ばしさがとても良くでており、松茸の旨味が物凄く良く出ている。蓮根餅ももっちりとして蓮根の刻み細かいながらに食感も豊かで素晴らしい仕上がり。


赤雲丹のお鮨

 癖が無く滑らかに調和する幸福感を感じる美味しさです。


伊勢海老

 栗の煎餅 キャビア 銀杏

 栗、銀杏と秋を感じながらの伊勢海老は非常に弾力性があり、軽い炭火の香ばしさを感じる美味しさ


喉黒の塩焼き

 とてもふっくら仕上がっており、皮面も柔らかく残っている。みずみずしさもあるが脂が乗りすぎて居らず、魚の身の食感を感じる美味しさ。


無花果の酒蒸し 柚子味噌

 粒の食感が素晴らしく酒の風味も残っている。柚子胡椒と相性抜群で素晴らしい美味しさ


但馬牛和牛ロース

山わさび ニンニクバター醤油

 牛の旨味と風味を良い感じで感じる美味しさ。お肉の風味をここまで感じるのも珍しい。


黒豆の素麺 クルミ

 クルミの風味が非常に良く出ている美味しさ。鼻から抜ける香りが素晴らしく麺の食感も素晴らしい


すっぽんの雑炊


ピオーネ、梨、マスカット、干しぶどう

 はちみつジュレの風味が旨味良く効いて、ピオーネ、マスカットは甘く、梨はホロけるような美味しさ。


ココナッツクリームの最中と小豆

 ココナッツクリームの旨味が非常に良く出ていて素晴らしい


以上でコースは終了。一品一品が安定的にレベル高い料理展開で、素材の質、素材の組み合わせ、創造性ある品と文句の付け所が見当たらない素晴らしいコースとなりました。

流石京都の名店。これ以上言うことが何もない、素敵な時間を過ごせました。ご馳走様でした。

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店舗情報

必須店舗名炭火割烹 いふき
必須テンポメイ
必須URLhttps://gion-ifuki.com/
必須電話番号075-525-6665
必須住所京都府京都市東山区祇園町南側570-8
必須ジャンル 日本料理・割烹料理
必須シチュエーション デート 接待 フォーマル

京都府のおすすめグルメ



京都府


本日訪問したのは今西軒。今西軒は、創業1897年の歴史ある老舗和菓子店です。五条駅から歩いてわずか1分の好立地に位置する今西軒は、おはぎ専門店として長い京都の歴史を見守り続けています。


京都府


本日訪問したのはmonk。monkは『京都哲学の道』の入り口にある一軒家レストランです。『薪窯』を使ったピザと旬の食材の窯焼きを駆使して仕上げるコースを提供するお店で、コースを通して釜焼きを頂くことは初めてだったのでワクワクしながら訪問。


京都府

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本日訪問したのはイル ギオットーネ 京都本店。イル ギオットーネ 京都本店は、京都府京都市祇園四条に位置するイタリア料理店です。イル ギオットーネ 京都本店は、八坂の塔の真下にひっそりと佇むイタリア料理店となっており、『もしイタリアに京都という州があったら?』と言うコンセプトから生み出された料理をいただけるとのこと。


京都府


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本日訪問したのはラヴァチュール。京都で高評価を獲得するタルトタタンが有名な喫茶店です。タルトタタンは19世紀後半にフランスのホテルタタンの失敗から生まれたと言われる一品。


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寿司


本日訪問したのはひさご寿し 河原町本店。ひさご寿しは創業25年と歴史高い寿司専門店です。


京都府


本日訪問したのはザ・ロビーラウンジ ザ・リッツ・カールトン京都。ザ・ロビーラウンジ ザ・リッツ・カールトン京都は、ザ・リッツ・カールトン京都の1Fに構えるカフェラウンジです。


京都府


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京都府


今回訪問したのはレストランひらまつ 高台寺。なんと京都にあるレストランひらまつは名前の通り、高台寺程近くの敷地の4Fにに構えるお店です。


京都府

和菓子


本日訪問したのは茶寮 和香菜。茶寮 和香菜は、京都府京都市祇園四条に位置する甘味処です。茶寮 和香菜は、八坂の塔の付近に構える店舗となっており、口コミでも高い評価を誇ります。


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