本日訪問したのはS Spiral。

S Spiralは神泉から徒歩2分ほどに位置するイタリア料理店です。S Spiralは「牡蠣×イタリアン×日本酒」を組み合わせて堪能できるイタリアンとなっており、2020年9月の東京カレンダーでも取り上げられました。

立地はホテル街のど真ん中となるためデートの場合は事前の伝達も必須になるかと思いますが、店内は大人のムード漂う素晴らしい空間が広がり、ブラックテイストに薄暗い空間はデートにもってこいです。

店内に着席し、今回はS Spiralさんの売りでもある日本酒ペアリングもセットで頂くことに。着席して早速コースがスタート。

釧路昆布森

　海鮮の風味が残るねっとりした美味しさ

プリン　茸　ごぼう

　牡蠣ブランマンジェ　茸　牛蒡　塩のジュレ

　これはS Spiralのコースを象徴する素晴らしい一品。滑らかなブランマンジュは一口頂くと牡蠣の風味をしっかり感じ、香り滑らかな美味しさが広がります。茸やゴボウの食感も抜群で塩のジュレの仄かに効いた素晴らしい美味しさ。二品目に出すことでこのお店の特徴が分かります。

火焔菜

　ビーツを使った美しいピンク色のスープ。ビーツも液体・固形を楽しめる素晴らしさ。

マルゲリータ

　モッツァレラチーズ　バジル　牡蠣フライ　トマト生地　

　これは驚きの一品。クレープのように巻かれた生地で出てくるマルゲリータは驚きで創造性が素晴らしい。牡蠣フライの香ばしさとバジルがとても相性がよく、トマト生地のクレープも最高。

あん肝山椒

　テリーヌ　バルサミコ　黒七味　山椒のハーブ

　山椒・黒七味の風味とバルサミコが香るスパイシーかつ滑らかな美味しさ。

ずわい蟹いくら

　カニ味噌　いくらにカニ醤油

　牡蠣の上に贅沢にカニ味噌といくらが。それぞれの風味が牡蠣の風味と相性よく素晴らしい。

雲子 香草

　マダラの白子　ミックスハーブ　レムラードソース　チリソース

　滑らかな白子は旬の美味しさを感じさせます。付け合わせのソースやハーブもベースの白子を邪魔しない美味しさ。

ヨーグルト

炭火焼き　熊本 大塚牛うちもも

　ももにく　タスマニアマスタード　山山葵　インカの目覚め

　もものしっかりした食感のお肉は炭火の香り漂う美味しさで、じゃがいもの甘さも素晴らしい。

TKG

　牡蠣の出汁　卵黄の醤油漬け

　牡蠣の旨味がしっかり残り、熟成された卵黄も濃厚な美味しさ

デザート

　ガトーショコラ　シャインマスカット　パンナコッタ　紅茶フィナンシェ

以上でオーダーは終了。コースを頂いてみて、まるでミシュランを獲得したお店に訪問しているかと、錯覚してしまうかのようなレベル高さにとにかく驚きました。

訪問する前は『オイスターバー系かな』と思っていましたが、コースが始まるとその概念が覆されます。生牡蠣から始まるブランマンジェ・ビーツ・マルゲリータはイタリアンの要素をしっかり残しながら牡蠣をベースにアレンジしており、その各料理は創作感もあり素晴らしい完成度を誇ります。それに合わせる日本酒もしっかりマリアージュをもたらし更にレベルを引き上げます。

是非一度訪問してみて貰いたいですね。ご馳走様でした。

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