本日訪問したのは銀座レカン。

銀座レカンはレカングループの1つのフレンチ料理店で、創業は1974年。日本が国際化へ進み出した時代に誕生した歴史高いお店です。そんな大人の洗練された空間を漂う銀座 レカンで、今回誕生日をお祝いして頂きました。

お店の前に着くと、サービサーの方が外で迎えて下さる待遇。その後は待合室に通して頂きますが、待合室は地下にあり赤を基調とした高級感あるムーディーな空間。この階では待合だけでは無くバーも楽しむ事が出来るようです。

今回ランチコースを頂きました。

アミューズブーシュ

　ラクレットとキノコ　キノコのソースと舞茸

　茸の風味が口の中にさっと広がる美味しさ

バケットとライ麦　フランス有塩バター

日高産秋鮭"銀聖”と赤ピーマンのフォンダン

　100匹から5~6匹しか取れないと言う希少価値の高い鮭です。赤ピーマンのソースとハーブ、花で彩られ見た目も素晴らしい。もったいないながらも頂くと、鮭の旨味が非常に高く、フレンチでは一番大好きな赤ピーマンとのマリアージュが素晴らしい美味しさを引き出しています。

やがらのプレゼ 蕪と春菊 ナージュ仕立て

　秋色の葉野菜を使ったソースはこれも見た目から素晴らしく、頂くとやがらの食感が素晴らしい。帆立や葉野菜も相性が抜群でそれぞれの素材を感じる美味しさ

ブルターニュ産の仔鴨　オレンジ風味

　ソースは鴨の出汁を使っており、紫キャベツ、チコリと共に頂きます。ブルターニュ産の仔鴨は食感がもっちりとしており、そこにオレンジの旨味がとても良く合います。　

季節のデザート

茶菓子

　レカンの代名詞でもある宝石箱で登場。今回は全て一つずつ頂きましたがどれも安定して美味しい

食後のお飲みものミニャルディーズ

以上でオーダーが終了。印象としてどれも見た目から美しさがあり、私の好みにしっかりとハマるコースでした。最後はバースデーケーキも出して頂き、感動で後半レビューするのも少し飛んでしまいましたが素晴らしいひとときを過ごす事が出来ました。記念日はもちろん、ハイランクな会には非常に適したお店ですね。御馳走様でした。

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