本日訪問したのは代々木上原のsio 。以前から行ってみたいと思ってたお店で、今回友人と時間があったので訪問。ミシュランも獲得しているsioの店内はどこか代々木上原らしさも残る固さのない居心地の良い雰囲気。

今回は週末のみの7000円のコースを注文

丸鶏とポン野菜　蕪をおとしたスープ
　鳥の出汁の旨味がしっかりと感じる美味しさ

馬肉のタルタル　
　ベースはラスク、その上に馬肉、卵黄、ビーツを乗せた逸品。イメージはユッケとのことだがまさにその通りでビーツの旨味を感じます。

ズワイガニのボイルとセロリ　ココナッツミルクソース
　ズワイガニの中にあるアップルパイ、さつまいもとりんごのソース、ココナッツミルクソース、ズワイガニの風味、セロリの食感がとても上手くマリアージュされた逸品。このバランス感は素晴らしいですね。

鰤のソテーと生姜焼き
　この組み合わせは驚き。想像したことがない組み合わせです。頂いてみると、この組み合わせがとても絶妙にマッチ。対比を表現するのかと思いきや相性が良く、野菜も含めた全体的なバランスが素晴らしい。

フォカッチャ
　とてもしっとりしており表面がさくっと。

パスタ　
　これも面白いですね。まさかのパスタが登場。蕪とアンチョビでシンプルに仕上げたペペロンチーノ。太さあるもっちりした麺と、しっかり塩コショウが効いた美味しさ

岩手県産豚肉　
　網焼きし菊芋ピューレが下に置かれています。ソースの相性は抜群で、もっちりした豚肉は食感柔らかく、質の良さと綺麗な脂を感じます。

ミルクジェラート　クランブル
　鼻から抜けるチーズの香りが素晴らしい

全体を通して、独自のジャンルを付き進まれているお店と感じると共に、独創性ある料理はどれもレベルが高く、楽しさを感じながら頂くことが出来ました。
御馳走様でした。