今回秋田旅行最後に訪れたのは酒盃。噂では撮影禁止の厳格なお店と聞いており、私自身撮影禁止は今まで訪問したことがなかったので初訪問となります。

こちらのお店は秋田の地酒と地の食材を使った郷土料理を提供してくださるお店。創業より44年と言うお店は大将が一代で築いたお店とのこと。

店内に入ると下駄箱には私の名前が。わざわざ予約名で記載頂いています。今回はカウンターに着席しましたが、昭和の香り漂う素敵な空間。日本酒が冷蔵庫にびっしりならんでおり、普段お酒を飲まない私も昔を思い出しながら積極的にお酒を注文。

コースはなんとたったの4000円。どんなコースかは以下。

先付け
たこ・もずく・鳥のパテ・豆腐等
　それぞれが優しいお味でベースにお酒があることを感じさせてくれるコースです。

カワハギ　肝醤油　
　カワハギは弾力があり鮮度の良さをしっかり感じ、肝は醤油と合間って食感が素晴らしい。

タラの白子
　今年最後のものとのことでついてます。毎回旅行100%雨男なだけありますが、グルメ関係に関しては旅行でついていることが多いのであんばいですかね。弾力ある滑らか食感と臭みなんて言葉を使うことすら違和感を覚える滑らかさは大きさを含めて素晴らしい。絶品です。

かにあん茶碗蒸し
　あんの出汁がとっても素晴らしい。これもお酒がついつい進んでしまいます。

天ぷら
　ふきのとう・白子・人参等
　ふきのとうは苦味がとても癖になります。

比内地鶏のももむね・レンズ豆・うずら豆のサラダ
　ももにはしっかりと繊維感を感じ、聞くとやはりうずら。筋肉質で脂身も少ないのでサラダ仕立てにしっかりマッチします。

汁物
　昆布とカツオで出汁を取っています。丸茄子、湯葉で巻いた豆腐、鰆がそれぞれ素晴らしい美味しさ。

比内地鶏とやまのいも
　やまのいもは芋感はあるもののどれにも属さない食感なので聞いてみると、自然薯系の一種らしい。比内地鶏と合間ってほっこりする美味しさ

そば

鳥刺し
きんかん、ハツ、砂肝、ささみ、白レバー
砂肝は筋肉が特徴的で、白レバーは滑らか、きんかんは滑らかさが素晴らしい

鳥刺しは追加しましたが4000円とは思えないほどの低価格。秋田は味が濃いイメージがあり聞いてみると、味付けは最小限とのこと。秋田の地酒をベースに構成していらっしゃるとのことでなるほど。

しかし44年のはじめは料理に醤油をかけられることもよくあったようです。他のお店で聞いていても主観的な感性ある県民性なんでしょうか。

ただ秋田に関しては濃いもの文化は既に進化しているイメージもあり、秋田ならではの山海土を活かした素材をベースにした料理構成が多かったのはある意味面白みがありました。

酒盃さんも撮影禁止ながらに雰囲気を重んじている事を重視しており大将もとても素敵な方でほっこりしました。また次回も伺いたいですね。ご馳走さまでした。