秋田旅行３日目に訪問したのは秋田 てんぷら みかわ。東京にあるてんぷらみかわの暖簾分け店となるこちらのお店に訪問してきました。

店内に入ると対象の北嶋さんが笑顔で迎えて下さいます。現在コロナの影響で秋田県はどこも大変みたいですがそれでも元気に営業されています。

こちらのお店は基本的にはすべて秋田で採れる食材で構成しており、ご自身で山に登ったり、魚を市場の前から確認しに行ったりと常人を超えるこだわりをお持ちのよう。

天ぷらは私の中では和食よりも季節や土地を感じることが出来るジャンルではあるので、心を躍らせながらコースがスタート。

車海老の頭
　身も少し残っており、身と頭両方を楽しめる

車海老
　40度で仕上げている。弾力があり滑らかな食感と甘さがある

車海老　紫蘇
　紫蘇の風味と先ほどとは異なり高温のためジューシーさを感じます。

鳥海山のふきのとう
　山菜の苦味が伝わり、春を感じさせます

たらの芽
　ほろっと崩れる柔らかさが素晴らしい。これは天ぷらならではの奏でることが出来る一品ですね。

キス

雲丹紫蘇巻
　雲丹の滑らかさと膨らみ、紫蘇の風味

秋田県産そら豆
　フワッとホクホクした季節の美味しさ

あかめフグと唐辛子のお塩
　弾力があってとてもジューシー。唐辛子も補助的に効いています。

秋田の椎茸
　これも面白い一品です。水分をしっかり抜いて繊維感と旨味のみ残す揚げ方。焼きしいたけのイメージらしく、確かに繊維と旨味をしっかり感じますね。

ホンモロコ
　先ほどまで生きていたホンモロコを塩、醤油で頂きます。天ぷらのサクサク感と苦味が素晴らしい

穴子
　サクッと表面のパリパリ感がしっかりしておりとても繊細な美味しさ

天丼
　芝海老かき揚げ天丼かき揚げの柔らかさから卵を感じる。海老と相まって美味しい

清見オレンジ

ここまでで9500円のコースが終了。てんぷらが美味しいのはもちろんの事、各料理に説明を丁寧にしてくださり、秋田県の食材をたっぷり堪能する事が出来ました。
そして秋田に対する愛が非常に北嶋さんからよく伝わり、秋田の隠れたオススメ店や土地の魅力、お土産迄、『また秋田に訪れて欲しい』『秋田の飲食店全体で活性化したい』と自身の事だけではなく周囲への考え方が非常に温かみのある方だなと感じました。

帰りは雨を心配して傘も下さり、心地よい空間を過ごせました。

ご馳走様でした。